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Salade de haricots blancs aux crudités

Même si la météo de cet été est plutôt fraîche, les salades restent les bienvenues. Cette salade de haricots blancs aux crudités ne fait pas exception.

C’est sur le blog Cooking Julia que j’ai repéré cette recette. Isabelle l’avait elle-même trouvé sur le blog d’une autre Isabelle, La cuisine d’ici et d’ISCA. M’appelant moi-même Isabelle, je ne pouvais qu’apprécier cette salade.

Salade de haricots blancs aux crudités
Salade de haricots blancs aux crudités

Je n’ai pas tout à fait garder les mêmes proportions que la version d’origine. Ayant une tribu amatrice de fromage, j’ai également choisi d’ajouter de la feta. Le tout a donné une salade vraiment très sympa. Tout comme un taboulé, elle peut facilement se préparer la veille. A vous ensuite d’éventuellement l’agrémenter des épices de votre choix!

Salade de haricots blancs
Salade estivale de haricots blancs

Cette recette végétarienne peut aisément être proposée en plat principal car elle est nourrissante tout en étant équilibrée. Vous pouvez néanmoins choisir d’y ajouter du thon par exemple.

recette de salade de haricots blancs aux crudités

Salade de haricots blancs aux crudités

Une salade nourrissante et équilibrée qui peut être préparée la veille.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Entrée
Préparation 15 min
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Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g Haricots blancs cuits (poids égoutté)
  • 2 Poivrons rouges
  • 1 petit(s) Concombre type Noa pour moi
  • 1 Oignon rouge
  • 250 g Tomates cerises
  • 100 g Feta

Pour la vinaigrette

  • 1 c. à soupe Moutarde
  • 2 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe Huile d’olive
  • Ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Instructions

  • Rincer les haricots blancs. Les égoutter.
  • Parer les poivrons et les tailler en dés. Equeuter les tomates cerises et les couper en quatre. Couper les extrémités du concombre et tailler également ce dernier en dés. Peler et tailler l'oignon rouge en cubes.
  • Mélanger l'ensemble des légumes avec les haricots blancs. Ajouter le fromage taillé en dés.
  • Dans un petit récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients constituant la vinaigrette. Ajouter la ciboulette finement ciselée en dernier lieu. Bien émulsionner le tout et verser sur les légumes.
  • Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Remarques

Cette recette est végétarienne. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter du thon émietté pour un plat complet.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Salade de haricots blancs aux crudités
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