Salade de spaghetti de courgettes au pesto de noix


Je vais encore vous proposer une recette de courgettes, mais nous sommes en plein dans la saison et nous adorons ça. Cette fois-ci, je vous propose une salade de courgettes crues. J’avais déjà partagé avec vous une recette que nous apprécions beaucoup : salade de courgettes à la menthe. Cette fois-ci, c’est sous la forme de spaghetti de courgettes au pesto de noix.

Spaghetti de courgettes au pesto de noix

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Spaghetti de Courgettes au Pesto de Noix

Matériel :Thermomix
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Total 20 min
Pour 10 parts

Ingrédients

  • 3 grosses courgettes
  • 500 gr de tomates cerises
  • copeaux de parmesan pour la déco
  • noix des cerneaux pour la déco

Pour le Pesto de Noix:

  • 150 gr de noix (cerneaux)
  • 90 gr de parmesan
  • 2 gousses d' ail
  • 30 gr de basilic frais
  • 1 citron
  • 10 càs d' huile d'olive
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire griller les noix à feu vif quelques minutes. Réserver.
  • Laver et couper les extrémités des courgettes et les découper en spaghetti.

Préparation du pesto:

  • Dans le bol du thermomix, mettre les cerneaux de noix, le parmesan et l'ail. Mixer 10sec/vit6.
  • Ajouter les feuilles de basilic préalablement lavées et séchées, ainsi que le jus du citron et l'huile d'olive. Mixer 10sec/vit4.
  • Incorporer le pesto aux spaghetti de courgette.
  • Ajouter les tomates cerises préalablement lavées et découpées en deux.
  • Poivrer, mélanger et agrémenter de quelques copeaux de parmesan et un ou deux cerneaux de noix. Bon appétit!

Notes

Source : http://allrecipes.fr/
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Spaghetti Courgettes Pesto Noix Pour réaliser cette recette, j’ai testé la toute dernière nouveauté arrivée dans ma cuisine : un coupe-légumes qui permet d’obtenir des spaghetti de fruits et légumes d’une façon rapide et simple.

SpaghettiCourgettes

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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