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Salade de semoule, avocats, crevettes et concombre façon Lignac

Il y a quelques jours, nous avons déjeuné entre amis, et chacun apportait un plat. Cela m’a permis d’y faire une bien jolie découverte : une salade de blé du chef Cyril Lignac. Au départ, je n’y avais même pas goûté. Ma tribu n’appréciant pas les grains de blé, je ne pensais même pas que mon mari y goûterait, sauf qu’il n’avait pas identifié tous les ingrédients. Et il a tellement apprécié la salade qu’il s’est resservi plusieurs fois. J’ai donc demandé la recette, mais j’ai testé cette fois-ci en remplaçant le blé par de la semoule. Cette salade  de semoule, avocats, crevettes et concombre est un vrai régal!

Salade de Semoule Avocats Crevettes Concombre de Lignac

Salade de semoule, avocats, crevettes et concombre façon Lignac

Type de plat: Salade
Préparation: 15 min
Cuisson: 6 min
Total: 21 min
Portions: 4 pers.
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Ingredients

  • 200 g de semoule de blé (grain moyen)
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 2 avocats
  • 1 concombre

Pour la sauce:

  • 300 g de yaourt nature (j'ai utilisé des yaourts à la grecque)
  • 1 + 1/2 citron pour le jus
  • 10 feuilles de menthe
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1/2 botte de persil
  • 1 càc de graines de fenouil
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  • Cuire la semoule dans l'eau bouillante et laisser refroidir.
  • Ajouter les crevettes.
  • Peler et couper finement le concombre en demies rondelles, ainsi que les deux avocats. Ajouter le tout à la semoule et aux crevettes. Laisser les noyaux des avocats pour empêcher l'oxydation le temps de préparer la sauce.
  • Dans un bol, mélanger les 2 yaourts avec le jus de citron, les herbes finement coupées et les graines de fenouil. Ajouter du sel et du poivre.
  • Verser la sauce dans la salade et bien mélanger le tout, puis retirer les noyaux des avocats et servir. Bon appétit!

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