En règle générale, mon mari mange le midi à la “cantine”. Mais le mardi, la pause déjeuner est trop courte. Du coup, c’est l’occasion pour moi de lui préparer un petit “bento” pour qu’il mange autre chose qu’un sandwich acheté entre deux réunions. Cette semaine, je lui ai préparé une salade de riz aux lentilles, avocat et saumon fumé.
Pour être honnête, j’en ai préparé en quantité suffisante pour le dîner de ma petite tribu et pour la “gamelle” de mon homme. Il faut dire que j’adore ce genre de salade complète qui est à la fois gourmande, équilibrée et rassasiante.
Ce n’est pas la première fois que je vous propose ce genre de salade. J’avais déjà partagé avec vous une version de salade de riz et lentilles plus estivale avec de la tomate et de la courgette. Cette fois-ci, saison oblige, j’ai agrémenté ma salade d’avocat et de saumon fumé.
Avec cette recette, j’ai testé un mélange de riz basmati et trois lentilles trouvé en grande surface. J’ai généreusement parfumé ma salade avec du citron (en jus et en zeste), sans oublier quelques graines de coriandre et de baies roses. Pour apporter un peu de croquant, j’ai également ajouté des amandes entières.
Salade de riz aux lentilles, avocat et saumon fumé
Ingrédients
Pour l'assaisonnement
- 2 citrons jaunes
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 c. à café de coriandre en graines
- 1 c. à café de baies roses
- sel, poivre
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire le mélange riz-lentilles avec un filet d'huile d'olive pendant 10min (temps de cuisson indiqué sur la boîte). Égoutter et laisser refroidir.
- Tailler le saumon fumé en lanières. Réserver.
- Peler, dénoyauter et tailler les avocats en tranches. Les réserver dans un récipient et arroser du jus du demi citron vert. Réserver le zeste pour la suite de la recette.
- Dans un bol, mélanger le jus des citrons jaunes avec l'huile d'olive. Saler et poivrer à sa convenance. Arroser le mélange riz-lentilles de cet assaisonnement. Bien mélanger.
- Ajouter les lanières de saumon fumé, les tranches d'avocats citronnées, ainsi que les amandes entières.
- Parsemer de graines de coriandre, de baies roses sans oublier le zeste du citron vert.
Miam, superbement photographiée elle est encore plus gourmande et j’aurais bien envie de tendre un Bento 😉
Agréable après-midi. Bizh. Viviane
Elle est fort appétissante ta petite salade et contient ce qu’il faut pour tenir toute la journée avec ! Merci isabelle ! gros bisous
Une très belle idée de salade ton homme a du se régaler
Bonne soirée bisous
une très belle salade!
je me serais régalée!
bonne soirée
Bien meilleure qu’un sandwich. J’aime beaucoup ces mélanges de riz ou autres céréales avec des légumineuses. Bon jeudi