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Salade de légumineuses

Après avoir suivi les conseils d’une toinette avisée, me voilà dans des essais de nouvelles recettes saines et estivales. J’ai utilisé un mélange de légumineuses trouvé dans mon magasin Bio et je me suis laissée inspirer pour arriver à cette salade de légumineuses à Index Glycémique bas!

 

SaladeLegumineusesQGDG

Salade de légumineuses

Type de plat: Salade





Portions: 4 pers.

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


  • 150 g légumineuses mélange de haricots blancs, haricots rouges, pois chiches, lentilles...
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1/2 citron
  • 2 càs vinaigre de vin à l'estragon
  • 4 càs huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre 5 baies

Instructions


  1. Peler et émincer l'oignon.
  2. Laver et émincer le poivron rouge.
  3. Dans un saladier, mettre le jus d'un demi citron, le vinaigre et l'huile d'olive.
  4. Ajouter l'oignon et le poivron émincés. Réserver au frais.
  5. Rincer le mélange de légumineuses et cuire à l'eau pendant 40 min.
  6. Rincer le mélange une fois cuit, puis ajouter à la préparation oignon-poivron. Bien mélanger. Ajouter la fleur de sel et le poivre et réserver au frais jusqu'au moment de passer à table. Bon appétit!

 

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3 commentaires

  • C’est super de mettre les légumineuses à l’honneur! Pour les intestins un peu fragiles, penser à éplucher le poivron (peut-être aussi remplacer l’oignon par de l’échalote…)

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