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Salade de knepfle aux écrevisses et citron vert

Nous sommes à la maison tous de grands amateurs de pâtes, mais j’avoue que les salades de pâtes sont nettement moins appréciées. Nous aimons les pâtes chaudes, mais froides beaucoup moins…jusqu’à ce que je prépare cette salade de knepfle aux écrevisses et citron vert qui nous a bien plu. Au départ, je souhaitais préparer une salade de blé façon Cyril Lignac, mais je me suis rendue compte que je n’avais pas la moitié des ingrédients. J’ai finalement préparé cette salade de knepfle que je partage avec vous aujourd’hui.

Salade de Knepfleaux écrevisses et Citron Vert

Salade de knepfle aux écrevisses et citron vert

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Type de plat: Entrée, Salade
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 200 gr de pâtes alsaciennes (knepfle)
  • 200 gr d' écrevisses décortiquées
  • 1 carotte
  • 1 avocat tropical

Pour la sauce

  • 2 yaourts natures
  • 2 citrons verts
  • coriandre fraîche
  • 1 càs de fenouil en graines
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  • Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter puis passer sous l'eau froide pour qu'elles refroidissent.
  • Mettre les knepfle dans un saladier, et y ajouter les écrevisses.
  • Peler et râper la carotte.
  • Récupérer le chair de l'avocat tropical ( celui-ci a un goût légèrement plus sucré que l'avocat classique, et il est surtout beaucoup plus gros).
  • Ajouter la carotte râpée et les morceaux d'avocat dans le saladier et arroser du jus d'un citron vert.
  • Dans un bol, mélanger les yaourts avec le jus du citron vert restant.
  • Ajouter la coriandre finement hâchée ainsi que les graines de fenouil.
  • Saler et poivrer.
  • Bien mélanger et verser cette sauce sur la salade.
  • Mélanger une nouvelle fois, et ajouter éventuellement quelques graines de fenouil avant de servir. Bon appétit!
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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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