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Salade de fèves fraîches et de tomates noires de Crimée

Le soleil n’étant pas spécialement au rendez-vous malgré un mois de mai bien avancé, je recherche par le biais de la cuisine à ensoleiller nos assiettes. Je vous propose donc cette salade de fèves fraîches bien de saison, avec des oignons frais et des tomates anciennes (des noires de Crimée que nous apprécions énormément à la maison). Tout cela avec de bons crottins de chavignol au lait cru, du jambon sec et une vinaigrette à l’huile d’olive au citron de mon partenaire Les Pastras…un régal ensoleillé!

salade de fèves fraîches

salade de fèves fraîches

Salade de fèves fraîches et de tomates noires de Crimée

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Type de plat: Salade

Ingrédients

  • 2 kg de fèves ((une fois écossées et pelées il ne reste plus que 500 g))
  • 2 belles tomates (noires de Crimée)
  • 3 oignons (frais)
  • 2 crottins de fromage de chèvre (type crottins de chavignol)
  • jambon sec (coupé en dés ou en batonnets)
  • feuilles de basilic
  • huile d'olive (au citron)
  • vinaigre (balsamique)
  • sel
  • poivre

Instructions 

  • La plus longue étape consiste à préparer les fèves. Il existe des fèves congelées déjà pelées, mais en pleine saison, autant profiter des fraîches. Commencer donc à écosser les fèves, puis les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante salée. Passer à l'eau froide, puis retirer la seconde peau. Les réserver au frais.
  • Laver et couper en quartiers les tomates. Les mettre dans un saladier.
  • Émincer les oignons frais. Les ajouter aux tomates.
  • Laver et bien sécher les feuilles de basilic et les ciseler.
  • Couper le fromage de chèvre en dés, ainsi que le jambon sec en bâtonnets.
  • Ajouter le tout dans le saladier sans oublier de mettre les fèves pelées.
  • Préparer une vinaigrette avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olives au citron, du sel et du poivre. Mélanger le tout avant de déguster en espérant que le soleil arrive enfin. 
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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