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Salade de “feijao frade” #cornilles

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter la salade composée. Si j’en fais souvent, et surtout l’été, je fais beaucoup moins souvent de version sucrée salée car mes enfants apprécient peu. Mais pour participer au nouveau défi de Seb du blog Poivré Seb où il fallait proposer une recette alliant fruits et légumes, j’ai d’abord joué sur les mots en imaginant une salade à base de tomate ananas et tomate cerise, puis pour respecter les règles j’ai bien sûr ajouter d’autres ingrédients, dont des abricots bien sucrés, qui m’ont permis de proposer un plat unique. J’ai pris comme ingrédient principal les haricots cornilles que j’adore et qu’on trouve au Portugal sous le nom de feijao frade. Mes enfants n’apprécient pas énormément cet haricot mais, contre toute attente, ils en ont redemandé!

Salade de Feijao Frade

 

Salade de Feijao Frade

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Type de plat: Entrée
Préparation: 20 min
Temps total: 20 min
Portions: 6 parts

Ingrédients

  • 150 g écrevisses (cuites décortiquées)
  • 150 g thon (au naturel égoutté)
  • 2 càs mayonnaise (allégée pour moi)
  • 1 citron (vert)
  • 1 avocat
  • 250 g haricots (cornilles)
  • 1 tomate (ananas)
  • 12 abricots (bien sucrés)
  • 1 oignon (rouge)
  • 24 tomates (cerises)
  • 24 olives (noires)
  • 1 poignée graines (de chia)

Instructions

  • Décortiquer les écrevisses cuites et les découper en morceaux.
  • Egoutter le thon et l'émietter.
  • Dans un récipient, mélanger les morceaux de chair d'écrevisses, les miettes de thon et la mayonnaise.
  • Peler et découper l'avocat en morceaux. L'arroser du jus du citron vert et ajouter au mélange précédent. Réserver.
  • Egoutter et rincer les cornilles et les mettre dans un grand saladier.
  • Laver, dénoyauter et découper en quartier les abricots.
  • Ajouter l'oignon rouge émincée, la tomate ananas découpée en dés ou en quartiers, les tomates cerises coupées en deux, les olives noires préalablement dénoyautées et coupées en rondelles.
  • Mélanger une première fois, ajouter le mélange thon écrevisses, puis terminer en arrosant de 4càs d'huile d'olive. Bien mélanger.
  • Saupoudrer quelques graines de chia sur le dessus et servir aussitôt.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

SaladeFeijaoFrade2

SaladeFeijaoFrade3

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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