Salade de concombre aux accents d'Italie - QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE

Salade de concombre aux accents d’Italie

Avec la chaleur de ces derniers jours, la fraîcheur s’impose dans nos assiettes. Ayant plein de basilic dans mon jardin, j’ai imaginé une petite salade de concombre aux accents d’Italie. Un peu de jambon sec, de pecorino, une bonne vinaigrette au basilic, et voilà une salade toute simple qui a ravi nos papilles.

 

Avec cette recette, je participe au défi  Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara dont le thème ce mois-ci imposait un élément vert, j’ai pensé au concombre et au basilic dans la vinaigrette.

Salade de concombre aux accents d'Italie

Type de plat: Salade


Portions: 4 personnes

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 1 grand concombre
  • 120 g de tomates cerises
  • 60 g de pecorino
  • 75 g de jambon sec

Pour la vinaigrette au basilic

  • 1 échalote
  • 1 gousse d' ail
  • 20 g de tomates séchées
  • 10 g de basilic frais
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 6 càs d' huile d'olive
  • 2 càc de gomasio (si vous n'en avez pas, utilisez du sel mais en diminuant la quantité)
  • poivre 5 baies

Instructions

Préparation de la vinaigrette (idéalement 30 min avant)

  1. Hacher finement l'échalote, l'ail, les tomates séchées sans oublier le basilic (j'ai tout mis dans mon Thermomix, mais un bol mixeur fera aussi bien l'affaire). Mettre le tout dans un récipient creux.

  2. Ajouter le gomasio et le poivre 5 baies. (A défaut de gomasio qui est un mélange de graine de sésame et de sel, on peut simplement utiliser du sel fin). Puis ajouter le vinaigre balsamique.

  3. Mélanger tout en incorporant progressivement l'huile d'olive, puis réserver au réfrigérateur 30 min pour que la vinaigrette soit bien parfumée.

Préparation de la salade

  1. Peler et couper en dés le concombre. Le mettre dans un saladier.

  2. Laver les tomates cerises et les couper en deux, puis les ajouter au concombre.

  3. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout.

  4. A l'aide d'une râpe ou d'un économe, préparer des copeaux de pecorino. Couper ensuite e jambon sec en gros lardons. Ajouter le tout juste au moment de servir.

  5. Décorer éventuellement avec une feuille de basilic. pour rappeler les saveurs de la vinaigrette.

Pour réaliser ma vinaigrette,  j’ai utilisé l’ huile d’olive Cuvée fleur des siècles reçue dans le cadre de mon partenariat avec l’entreprise NICOLAS ALZIARI.

29 commentaires sur “Salade de concombre aux accents d’Italie”

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