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Salade d’automne

Je vous ai parlé récemment de la box « La Fin Des Haricots » (ici). Dans mon colis, j’avais notamment reçu un mélange bio de lentilles beluga et quinoa. J’ai tout de suite pensé à une recette de salade vue récemment sur le blog La p’tite cuisine de Pauline qui m’avait bien plu. Je vous propose aujourd’hui une version un peu réinterprétée à ma façon avec cette salade d’automne. Je participe avec cette recette à l’édition #4 de Passe-plats entre amis organisé par mon amie Corinne sur le thème Les couleurs de l’automne dans nos assiettes dont la marraine est Justine du blog Justine-cuisine .

Salade d'automne

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Salade d'automne

Type de plat: Entrée, Salade
Portions: 5 personnes
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Ingredients

  • 400 gr de potimarron
  • huile d’olive
  • sel
  • 200 gr de mélange lentilles - quinoa
  • 100 gr de feta
  • 2 gousses d’ ail
  • 20 gr de noisettes décortiquées
  • 20 gr de pistaches crues émondées
  • vinaigre balsamique
  • poivre du moulin
  • persil
  • jambon sec

Instructions

Préparation du potimarron

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper des tranches de potimarron d'env. 1 à 2 cm d'épa. sans les peler.
  • Retirer les graines et déposer les tranches du potimarron sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
  • Badigeonner d'huile d'olive les tranches de potiron.
  • Saler légèrement puis enfourner 20 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, mettre le mélange de lentilles et quinoa dans une casserole avec trois fois son volume d’eau froide.
  • Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes.
  • Retirer les tranches de potimarron du four. Les laisser refroidir, puis les couper en gros dés.
  • Couper la féta en dés. réserver.
  • Dans un mortier, concasser grossièrement les noisettes. Les mélanger aux pistaches émondées. Faire griller le tout quelques minutes dans une poêle à feu vif.

Préparation de la vinaigrette:

  • Peler et écraser l'ail. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger 1 càs de vinaigre avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer, puis ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Au moment de servir

  • Répartir le mélange lentilles-quinoa et les dés de potimarron dans les assiettes.
  • Ajouter quelques dés de féta.
  • Parsemer les fruits secs grillés (noisettes et pistaches).
  • Il ne reste plus qu'à ajouter les persil fraîchement ciselé, quelques petits morceaux de jambon cru, sans oublier la vinaigrette. Bon appétit!

 

SaladeAutomne2

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