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Salade d’automne

Je vous ai parlé récemment de la box « La Fin Des Haricots » (ici). Dans mon colis, j’avais notamment reçu un mélange bio de lentilles beluga et quinoa. J’ai tout de suite pensé à une recette de salade vue récemment sur le blog La p’tite cuisine de Pauline qui m’avait bien plu. Je vous propose aujourd’hui une version un peu réinterprétée à ma façon avec cette salade d’automne. Je participe avec cette recette à l’édition #4 de Passe-plats entre amis organisé par mon amie Corinne sur le thème Les couleurs de l’automne dans nos assiettes dont la marraine est Justine du blog Justine-cuisine .

Salade d'automne

Salade d'automne

Type de plat: Entrée, Salade





Portions: 5 personnes

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Ingrédients


  • 400 gr de potimarron
  • huile d’olive
  • sel
  • 200 gr de mélange lentilles - quinoa
  • 100 gr de feta
  • 2 gousses d’ ail
  • 20 gr de noisettes décortiquées
  • 20 gr de pistaches crues émondées
  • vinaigre balsamique
  • poivre du moulin
  • persil
  • jambon sec

Instructions


Préparation du potimarron

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper des tranches de potimarron d'env. 1 à 2 cm d'épa. sans les peler.
  3. Retirer les graines et déposer les tranches du potimarron sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
  4. Badigeonner d'huile d'olive les tranches de potiron.
  5. Saler légèrement puis enfourner 20 minutes à 180°C.
  6. Pendant ce temps, mettre le mélange de lentilles et quinoa dans une casserole avec trois fois son volume d’eau froide.
  7. Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes.
  8. Retirer les tranches de potimarron du four. Les laisser refroidir, puis les couper en gros dés.
  9. Couper la féta en dés. réserver.
  10. Dans un mortier, concasser grossièrement les noisettes. Les mélanger aux pistaches émondées. Faire griller le tout quelques minutes dans une poêle à feu vif.

Préparation de la vinaigrette:

  1. Peler et écraser l'ail. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger 1 càs de vinaigre avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer, puis ajouter l'ail écrasé et bien mélanger.

Au moment de servir

  1. Répartir le mélange lentilles-quinoa et les dés de potimarron dans les assiettes.
  2. Ajouter quelques dés de féta.
  3. Parsemer les fruits secs grillés (noisettes et pistaches).
  4. Il ne reste plus qu'à ajouter les persil fraîchement ciselé, quelques petits morceaux de jambon cru, sans oublier la vinaigrette. Bon appétit!

 

SaladeAutomne2

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