Salade de cervelas

Je vous propose aujourd’hui une salade de cervelas. C’est une recette typiquement alsacienne que j’ai découverte par le biais de mon homme.

En effet, les grands-parents paternels de mon homme étaient alsaciens. Mon mari m’a donc fait découvrir la cuisine alsacienne.

Depuis, j’ai appris à savourer quelques unes de leurs spécialités, et notamment cette salade qui se mange en toute saison.

L’origine de la salade de cervelas

Cette salade de cervelas est une recette traditionnelle que vous retrouverez dans la plupart des “winstub” alsaciens. C’est en fait une variante des “wurstsalat” allemandes

Il en existe plusieurs variantes. Pour ma part, j’ai d’abord connu une version toute simple telle que la réalise ma belle-mère. Elle consiste à un mélange de rondelles de cervelas et d’emmental râpé, le tout agrémenté d’une vinaigrette.

Par la suite, mon mari et moi avons dégusté une salade de cervelas dans un winstub lors d’un séjour à Strasbourg. Cette fois, les éléments étaient non pas mélangés, mais disposés côte à côte dans le plat.

C’est cette version que j’ai choisi de vous proposer. Cela permet de doser la quantité de chacun des éléments de la recette en fonction de ses préférences.

Une recette ultra simple à réaliser

Cette salade est vraiment très simple à réaliser, mais c’est tellement bon que je tenais à partager avec vous ce petit péché mignon.

Le plus dur est tout simplement d’avoir une bonne charcuterie alsacienne près de chez soi pour avoir un cervelas de qualité, mais, heureusement, j’ai cette chance.

Les ingrédients nécessaires pour une bonne salade de cervelas

Comme je vous le disais, l’élément clé de cette salade est d’avoir des cervelas alsaciens de qualité.

Il faudra également vous procurer de l’emmental. Ce dernier est le second élément clé de cette salade.

Il doit être parfumé de façon à ce qu’il apporte aussi une saveur supplémentaire à cette salade. Ce fromage est ensuite râpé, mais je vous conseille d’éviter les râpes trop fines.

En effet, une fois le fromage râpé, il est assaisonné d’une sauce vinaigrette. Et si le fromage est râpé trop fin, il va trop “absorbé” la sauce et se ramollir.

Pour apporter un peu de “fraîcheur”, j’ajoute également des rondelles de tomates à ma salade, sans oublier un ou deux cornichons.

Et si vous voulez bien vous mettre dans l’ambiance alsacienne, n’oubliez pas un bon bretzel ainsi qu’un petit verre de vin pour accompagner le tout.

La recette de la salade de cervelas