Salade Caesar

Je partage aujourd’hui avec vous une salade que j’adore : la fameuse salade Caesar.

Salade Caesar

Avec cette recette trouvée sur le site Newyorkmania, je participe à la Battle Food #30 parrainée ce mois-ci par Emi qui a choisi le thème “American Food Dream”.

La recette de la salade Caesar

saladecaesar2

Salade Caesar

4,50 de 4 votes
Imprimer la recette Epingler la recette
Type de plat Entrée
Cuisine Américaine
Portions 2 personnes

Ingrédients
 

  • 1 Salade verte (batavia pour moi)
  • 1 tranche(s) Parmesan
  • 2 filets Poulet
  • Huile d’olive vierge première pression
  • ½ c. à café Sucre glace
  • 1 Citron(s)
  • Sauce Worcestershire
  • 1 c. à café Moutarde
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 20 ml Vinaigre blanc
  • 1 gousse(s) Ail
  • Pain légèrement rassi de la veille pour les croûtons
  • 2 c. à café Graines de sésame
  • Sel et poivre
  • 1 poignée Noix de cajou

Instructions

  • Découper les filets de poulet en lanières.
  • Dans un wok, faire chauffer à feu vif 1 càs d’huile d’olive et y faire dorer les lanières de poulet.
  • Baisser un peu le feu et terminer la cuisson du poulet à coeur.
  • En fin de cuisson, saupoudrer une demi-cuillère à café de sucre. A jouter le jus d’un demi-citron et mélanger pour bien tout caraméliser. Réserver.
  • Dans le même wok, remettre un peu d’huile d’olive et y faire griller les morceaux de pain coupés en petits dés avec les graines de sésame. Réserver.
  • Couper la salade en “tranches” de 3 à 4 cm. Laver, essorer et réserver.

Préparation de la sauce:

  • Mettre dans un bol le jaune d’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.
  • Verser 2 càc d’huile d’olive et monter le mélange comme pour une mayonnaise à l’aide d’un fouet.
  • Continuer de verser lentement l’équivalent d’un verre d’huile d’olive tout en fouettant le mélange (toujours comme une mayonnaise).
  • Ajouter le verre de vinaigre blanc, et mélanger.
  • Emincer finement la gousse d’ail et l’ajouter à la sauce. La sauce blanchit légèrement.
  • A l’aide d’une râpe ou d’un simple économiseur, faire des copeaux avec la tranche de parmesan.
  • Récupérer la moitié des copeaux et les écraser grossièrement avant de les ajouter à la sauce.
  • Réserver l’autre moitié pour la décoration du plat.
  • Dans un mortier, casser grossièrement les noix de cajou et ajouter à la sauce.
  • Terminer en ajoutant quelques gouttes de sauce Worcestershire (attention, cette sauce est assez forte.
  • Mélanger bien et réserver la sauce.

Dressage de la salade:

  • Dans un grand saladier, ou dans de petits saladiers individuels, commencer par disposer la salade verte.
  • Au centre de la salade, verser la sauce sans mélanger.
  • Réchauffer juste avant de servir les lanières de poulet et les croûtons en les repassant rapidement dans le wok.
  • Disposer la viande en couronne au dessus de la salade sans sauce.
  • Presser le demi-citron restant au dessus des lanières de viande.
  • Disposer les copeaux de Parmesan réservés pour la décoration ainsi que les croûtons tiédis.
  • Mélanger juste avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Je vous souhaite d’excellentes fêtes de Pâques en espérant que les cloches soient généreuses avec vous et vous apportent plein de chocolat.

Précédent

Tarte madeleine ananas-citron vert

Suivant

Recette autour d’un ingrédient # 5

29 réflexions au sujet de “Salade Caesar”

  11. 5 stars
    Je suis contente on va commencer à voir de bien jolies petites salades sur nos blogs ! j’adore les mijotés mais j’avoue que maintenant j’ai envie de soleil et de ce qui va avec ! Ta salade me convient parfaitement, sans le poulet toutefois… Merci Isabelle ! grosses bises

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette