Salade de betterave à la feta

Cette salade de betterave à la feta apportera de la couleur à votre table. Simple à réaliser, elle peut même être proposée en verrines pour les repas de fêtes. Ce n’est donc pas anodin si je vous la propose juste avant Pâques.

Pour plus de croquant, j’ai également ajouté des petits croûtons de pain grillé! Toute ma petite tribu a trouvé que la betterave et la feta se mariaient avec gourmandise à la pistache.

Personnellement, j’adore la salade de tomates lorsque c’est la pleine saison. Le reste du temps, je m’abstiens.

Il faut bien reconnaître que, hors saison, le goût des fruits et légumes n’est pas au rendez-vous. Du coup, je me rabats sur la betterave. Elle est parfaite pour apporter de la couleur dans mes entrées.

Je la sers souvent avec du fromage de chèvre ou de la feta. C’est justement avec cette dernière que j’ai imaginé les verrines que je vous propose aujourd’hui.

Cette recette m’a permis de tester l’ huile de pistache reçue de mon partenaire Déliceslowcarb. Je ne saurais vous expliquer pourquoi, mais j’ai immédiatement penser à la marier avec la betterave.

Pour apporter du croquant et de la couleur à mes verrines, j’ai ajouté quelques éclats de pistaches torréfiées. Le tout a donné un résultat très agréable tant au niveau visuel qu’au niveau gustatif.

La recette de salade de betterave à la feta

Salade de betterave à la feta

Une entrée gourmande pour apporter de la couleur à votre table

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Type de plat Entrée

Cuisine Française

Recette IG bas, Végétarienne

Préparation 15 minutes min

Cuisson 5 minutes min

Portions 8 verrines

1 portion ≈ 72 kcal

Cook ModeActiver pour empêcher la mise en veille de l’écran

Ingrédients

 

• 15 grammes Pain de campagne grillé (croûtons)
• 20 grammes Pistaches décortiquées
• 350 grammes Betterave(s) cuites
• 100 grammes Feta

Pour la sauce

• Huile de pistache
• ¼ Citron(s) pressé
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Instructions

• Tailler le pain de campagne en petits dés (c'est plus simple s'il s'agit de pain un peu rassis) et le griller à sec dans une poêle. Réserver.
  15 grammes Pain
• Concasser grossièrement les pistaches et les faire torréfier à sec dans une poêle. Réserver.
  20 grammes Pistaches
• Peler les betteraves cuites. Les tailler en dés. Les mettre dans un saladier avec la feta grossièrement émiettée.
  350 grammes Betterave(s), 100 grammes Feta
• Mélanger au fouet les ingrédients pour la sauce (huile de pistache, jus de citron, fleur de sel et poivre). Arroser la préparation précédente de cette sauce. Bien mélanger le tout.
  Huile, ¼ Citron(s), Fleur de sel, Poivre
• Répartir la salade dans des verrines.
• Parsemer de croûtons de pain grillé et d'éclats de pistache torréfiés avant de servir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Salade de betterave à la feta

kcal

Energie

72

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

4

g

6

%

Acides gras saturés

 

2

g

10

%

Sodium

 

186

mg

8

%

Glucides

 

6

g

2

%

Sucres

 

3

g

3

%

Protéines

 

3

g

6

%

Fibres

 

2

g

8

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

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