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Salade à la grecque

Mon mari et moi aimons beaucoup les champignons à la grecque, mais il faut avouer que c’est loin d’être le cas pour nos enfants. J’ai donc eu l’idée de « détourner » la recette ici pour préparer une salade à la grecque qui a été mangée par toute la famille sans rechigner. Encore une fois, la recette est tout ce qui a de  plus simple, mais elle est pleine de fraîcheur et de couleurs tout en étant équilibrée.

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Salade à la grecque

Type de plat: Salade
Préparation: 2 h 10 min
Cuisson: 15 min
Total: 2 h 25 min
Portions: 5 personnes
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Ingredients

  • 1 oignon rouge
  • 4 càs d' huile d'olive
  • 1 càs de coriandre en grains
  • thym
  • laurier
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de jus de citron fraîchement pressés
  • 140 g de concentré de tomates
  • 20 gr de sucre
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 100 gr de pois chiches
  • 50 gr de feta
  • 50 gr de jambon sec
  • coriandre fraîche finement ciselé
  • gomasio pour la déco

Instructions

  • Peler et couper l'oignon en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans l'huile d'olive avec la coriandre, le thym et le laurier.
  • Ajouter le vin blanc et le jus de citron.
  • Porter à ébullition, puis incorporer le concentré de tomates et le sucre.
  • Mélanger et laisser réduire à feu doux le temps de préparer les légumes.
  • Nettoyer et trancher les champignons frais. Réserver.
  • Laver et couper la courgette à l'aide d'un économe de façon à obtenir des tagliatelles.
  • Ajouter dans la poêle les champignons émincés, les tagliatelles de courgette, et les pois chiches précuits.
  • Mélanger et cuire 5 min supplémentaires.
  • Laisser refroidir un peu, puis ajouter les carottes préalablement râpées, ainsi que la féta et le jambon cru coupés en gros dés.
  • Terminer en ajoutant la coriandre fraîche et le gomasio, puis réserver au frais quelques heures avant de déguster bien frais.

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