Salade à la grecque

Mon mari et moi aimons beaucoup les champignons à la grecque, mais il faut avouer que c’est loin d’être le cas pour nos enfants. J’ai donc eu l’idée de « détourner » la recette ici pour préparer une salade à la grecque qui a été mangée par toute la famille sans rechigner. Encore une fois, la recette est tout ce qui a de  plus simple, mais elle est pleine de fraîcheur et de couleurs tout en étant équilibrée.

Salade à la grecque

Type de plat: Salade

Préparation: 2 heures 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Total: 2 heures 25 minutes

Portions: 5 personnes

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Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 4 càs d' huile d'olive
• 1 càs de coriandre en grains
• thym
• laurier
• 200 ml de vin blanc sec
• 100 ml de jus de citron fraîchement pressés
• 140 g de concentré de tomates
• 20 gr de sucre
• 250 g de champignons de Paris frais
• 2 carottes
• 1 courgette
• 100 gr de pois chiches
• 50 gr de feta
• 50 gr de jambon sec
• coriandre fraîche finement ciselé
• gomasio pour la déco

Instructions

1. Peler et couper l'oignon en petits morceaux.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans l'huile d'olive avec la coriandre, le thym et le laurier.
3. Ajouter le vin blanc et le jus de citron.
4. Porter à ébullition, puis incorporer le concentré de tomates et le sucre.
5. Mélanger et laisser réduire à feu doux le temps de préparer les légumes.
6. Nettoyer et trancher les champignons frais. Réserver.
7. Laver et couper la courgette à l'aide d'un économe de façon à obtenir des tagliatelles.
8. Ajouter dans la poêle les champignons émincés, les tagliatelles de courgette, et les pois chiches précuits.
9. Mélanger et cuire 5 min supplémentaires.
10. Laisser refroidir un peu, puis ajouter les carottes préalablement râpées, ainsi que la féta et le jambon cru coupés en gros dés.
11. Terminer en ajoutant la coriandre fraîche et le gomasio, puis réserver au frais quelques heures avant de déguster bien frais.