Salade à la grecque

Mon mari et moi aimons beaucoup les champignons à la grecque, mais il faut avouer que c’est loin d’être le cas pour nos enfants. J’ai donc eu l’idée de « détourner » la recette ici pour préparer une salade à la grecque qui a été mangée par toute la famille sans rechigner. Encore une fois, la recette est tout ce qui a de  plus simple, mais elle est pleine de fraîcheur et de couleurs tout en étant équilibrée.

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Salade à la grecque

Type de plat: Salade

Préparation: 2 h 10 min

Cuisson: 15 min

Total: 2 h 25 min

Portions: 5 personnes

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Ingredients

• 1 oignon rouge
• 4 càs d' huile d'olive
• 1 càs de coriandre en grains
• thym
• laurier
• 200 ml de vin blanc sec
• 100 ml de jus de citron fraîchement pressés
• 140 g de concentré de tomates
• 20 gr de sucre
• 250 g de champignons de Paris frais
• 2 carottes
• 1 courgette
• 100 gr de pois chiches
• 50 gr de feta
• 50 gr de jambon sec
• coriandre fraîche finement ciselé
• gomasio pour la déco

Instructions

• Peler et couper l'oignon en petits morceaux.
• Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé quelques minutes dans l'huile d'olive avec la coriandre, le thym et le laurier.
• Ajouter le vin blanc et le jus de citron.
• Porter à ébullition, puis incorporer le concentré de tomates et le sucre.
• Mélanger et laisser réduire à feu doux le temps de préparer les légumes.
• Nettoyer et trancher les champignons frais. Réserver.
• Laver et couper la courgette à l'aide d'un économe de façon à obtenir des tagliatelles.
• Ajouter dans la poêle les champignons émincés, les tagliatelles de courgette, et les pois chiches précuits.
• Mélanger et cuire 5 min supplémentaires.
• Laisser refroidir un peu, puis ajouter les carottes préalablement râpées, ainsi que la féta et le jambon cru coupés en gros dés.
• Terminer en ajoutant la coriandre fraîche et le gomasio, puis réserver au frais quelques heures avant de déguster bien frais.