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Roulé de dinde à la compotée d’échalotes au miel

J’ai été contacté il y a quelques jours par Pierre de l’équipe de Prince de Bretagne pour participer à une opération sur le thème de l’échalote traditionnelle. Nous l’apprécions énormément et qu’en plus elle est particulièrement bonne pour la santé (car riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments : sélénium, potassium, calcium, phosphore, fer, manganèse, folate, cuivre, magnésium, Provitamine A, Vitamines B1, B6, B9, C et E). C’est donc avec grand plaisir que j’ai accepté cette invitation, et je partage donc aujourd’hui avec vous ces roulés de dinde à la compotée d’échalotes au miel.

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Roulé de dinde à la compotée d’échalotes au miel

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
Cuisson 20 min
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Portions 6 parts
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Ingrédients
 

  • 6 escalopes Dinde
  • 12 tranches Poitrine fumée

Pour la compotée d’échalotes:

  • 8 Echalote(s)
  • 2 c. à soupe Miel
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 3 c. à soupe Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Instructions

Préparation de la compotée d’échalotes:

  • Peler les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix. Mixer 10 sec/vit 5.
  • Ajouter l’huile d’olive et programmer 5 min/100°C/vit. mijotage.
  • Ajouter ensuite le miel et programmer 5min/100°C/vit. mijotage.
  • Verser par l’orifice le vinaigre balsamique et reprogrammer 4min/100°C/vit. 1.
  • Ajouter enfin l’équivalent d’1/2 verre d’eau (ou du vin rouge) puis laisser compoter 5min/100°C/vit. mijotage. Réserver dans un récipient.

Réalisation des roulés:

  • Saler légèrement les escalopes puis les garnir avec l’équivalent de 2 càs de compotée d’échalotes.
  • Les rouler, puis les maintenir fermées avec deux tranches de lard fumé.
  • Placer les roulés dans un plat allant au four puis cuire à 190°C pendant 15 à 20 min.
    roulé de dinde à la compotée d'échalote
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