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Riz venere aux courgettes et au chorizo

Je vous propose aujourd’hui du riz venere aux courgettes et au chorizo. Ce riz complet est très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Et je dois bien avouer que j’aime beaucoup sa couleur noire et son goût qui sort de l’ordinaire.

Riz venere aux courgettes et au chorizo

Du fait qu’il soit complet, ce riz nécessite une cuisson un peu plus longue que le riz classique, mais le jeu en vaut la chandelle.

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la version proposée par Pauline sur son blog il y a quelques années. J’ai juste troqué les noix par du chorizo. J’ai également opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur. Elle a l’avantage de ne pas nécessiter de pré-cuisson du riz. Bien sûr, je précise également la marche à suivre pour une réalisation de ce plat sans Omnicuiseur.

riz venere aux courgettes et au chorizo

Riz venere aux courgettes et au chorizo

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Un plat équilibré et gourmand.
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Type de plat: Légumes & féculents
Equipement utilisé: Omnicuiseur
Cuisson: 45 min
Portions: 5 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz (venere)
  • 400 g de courgettes
  • 200 g de chorizo
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 2 gousses d' ail
  • sel, poivre

Pour la cuisson du riz

  • 700 ml d' eau ((j'ai remplacé une partie de l'eau (100 ml) par du vin blanc))

Instructions

Réalisation de la recette sans Omnicuiseur

  • Rincer le riz à l'eau froide deux ou trois fois. Puis le mettre dans une grande casserole avec deux fois son volume d'eau. (Pour indication, 300g de riz dans un verre doseur correspondent à un volume d'environ 350ml. Il faut donc compter 700ml d'eau pour la cuisson). Porter le tout à ébullition, puis laisser cuire jusqu'à absorption complète de l'eau, soit environ 20 à 25 min.
  • Laver les courgettes et les tailler en petits dés. Réserver.
  • Peler le chorizo et le tailler également en dés. Réserver.
  • Peler et émincer les échalotes. Les faire suer dans une grande poêle avec l'huile d'olive quelques minutes, puis ajouter les dés de courgettes, le chorizo, ainsi que l'ail préalablement écrasé. Laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter le riz précuit.
  • Saler et poivrer à sa convenance, puis laisser mijoter à feu doux 5 min avant de servir..

Réalisation de la recette avec l'Omnicuiseur

  • Dans la cocotte en verre, mettre le riz préalablement rincé. Ajouter les courgettes et le chorizo coupés en dés, sans oublier les échalotes préalablement émincées et l'ail écrasé.
  • Ajouter l'huile d'olive, et assaisonner selon sa convenance. Puis mélanger, et ajouter deux volumes d'eau. En ce qui me concerne, j'ai remplacé une partie de l'eau (100 ml) par du vin blanc.
  • Fermer la cocotte, et mettre en cuisson  45 minHaut et Bas: maxi 15 min, puis mini / Inversion à 20 min)
  • Servir bien chaud.
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Evaluation de la recette




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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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