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Mini quiche sans pâte poireaux saumon

Je continue dans les recettes simples avec cette mini quiche sans pâte poireaux saumon fumé. Je l’ai proposée à ma petite tribu accompagnée d’une salade pour un dîner léger. C’est typiquement le genre de gourmandise salée que j’aime préparer le soir. En plus, cela permet de garder bonne conscience, puisqu’elle est inspirée d’une recette WW.

Quiche sans pâte poireaux saumon
Mini quiche sans pâte poireaux saumon fumé

Un autre avantage est qu’elle se décline à l’infini selon ce que l’on a dans le réfrigérateur. C’est justement ce que j’ai fait. En effet, la version d’origine que j’ai trouvée sur le blog de Sonia est à base de champignons de Paris.

Ma recette de mini quiche sans pâte poireaux saumon fumé

Mes enfants n’étant pas de grands amateurs de champignons, j’ ai commencé par remplacer ces derniers par des blancs de poireaux. En effet, l’alliance saumon fumé – poireaux fonctionne à merveille. Je l’ai testée plusieurs fois, notamment dans un risotto et nous n’avons jamais été déçus.

J’ai également changé un peu les proportions des différents ingrédients. Cela reste néanmoins relativement léger bien que je n’utilise pas, contrairement à Sonia, de la crème allégée.

Pour les moules, je n’ai rien changé. Je trouve que les empreintes briochettes de Guy Demarle sont parfaites. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des moules à muffins. Mais ils seront plus petits, et le temps de cuisson sera donc plus court.

recette de mini quiche sans pâte poireaux saumon
Quelques Grammes De Gourmandise

Mini quiche sans pâte poireaux saumon fumé

Une gourmandise légère inspirée d'une recette WW
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Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Portions 12 mini quiches
1 portion ≈ 144 kcal

Ingrédients
 

  • 300 g Poireaux (uniquement les blancs)
  • 10 g Beurre
  • 140 g Saumon fumé
  • 3 Oeuf(s)
  • 100 ml Crème liquide
  • 125 g Farine
  • 300 ml Lait
  • 60 g Comté râpé
  • Ciboulette finement ciselée
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Moules individuels (type briochettes )

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Tailler les blancs de poireaux en rondelles. Les faire revenir dans le beurre 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Tailler le saumon fumé en fines lanières. Réserver.
  • Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec la crème. Ajouter ensuite la farine, puis le lait. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
  • Ajouter le fromage râpé ainsi que la ciboulette finement ciselée. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Répartir dans les moules les rondelles de poireaux ainsi que le saumon fumé. Verser ensuite la pâte.
  • Enfourner à 200°C et cuire 25 minutes.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Mini quiche sans pâte poireaux saumon fumé
kcal
Energie
144
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
7
g
11
%
Acides gras saturés
 
3
g
15
%
Sodium
 
79
mg
3
%
Glucides
 
13
g
4
%
Sucres
 
3
g
3
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mini quiche sans pâte poireaux saumon
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