Quiche betterave feta

Je ne suis sûrement pas la seule à improviser des quiches ou des tartes salées en fonction de ce que j’ai dans mon réfrigérateur. Ce jour-là, j’avais de la betterave cuite et de la feta. J’ai donc préparé une quiche betterave feta.

quiche betterave feta à index glycémique bas

En farfouillant sur le net, j’ai trouvé une recette sur le blog Carnet de saveurs. Pour la pâte, plutôt qu’une simple pâte brisée, j’ai choisi de réaliser un fond de pâte à index glycémique bas.

quiche betterave feta à ig bas

A base de farine d’épeautre et de vin blanc, cette recette de pâte est tirée d’un livre de recettes que j’aime beaucoup, “La cuisine de la minceur durable” de Marie Chioca et Brigitte Fichaux, paru en 2015.

La recette de quiche betterave feta

quiche betterave feta à index glycémique bas

Quiche betterave feta

Une quiche qui sort un peu de l’ordinaire avec de la betterave et de la feta, le tout sur un fond de pâte à IG bas
4,80 de 10 votes
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour la pâte

  • 270 grammes Farine d’épeautre T110
  • 9 c. à soupe Vin blanc
  • 4,5 c. à soupe Huile d’olive
  • 2 c. à café Origan séché
  • 1 pincée Sel fin

Pour la garniture

  • 500 grammes Betterave(s) cuites
  • 200 grammes Feta
  • 2 Oeuf(s)
  • 25 cl Crème liquide
  • Sel et poivre

Pour un aspect gratiné

  • 25 grammes Emmental râpé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Puis former une boule.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte de façon à obtenir un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule à tarte utilisé (les quantités que j’ai utilisées correspondent conviennent à un moule à tarte de 28 cm de diamètre). Puis foncer le moule.
  • Couper les betteraves en rondelles fines, puis les disposer sur le fond de pâte en rosace. Ajouter le feta préalablement émiettée.
  • Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème. Saler et poivrer, puis verser l’appareil sur la feta. Parsemer ensuite d’emmental râpé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 45min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

35 réflexions au sujet de “Quiche betterave feta”

  1. Cette pâte salée à IG bas me plait beaucoup je la note car j’aime cuisiner avec la farine d’epeautre… quant à la betterave, je t’avouerai que je n’aurai jamais pensé à l’utiliser de la sorte et je serai curieuse d’y gouter ! Bon we Isabelle bisous 🙂

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  2. 5 stars
    Ben non tu n’es pas la seule mais si parfois je me dis que je fais des essais un peu osés, je ne sais pas si j’aurais eu l’idée de celle ci ? franchement isabelle je trouve ça plus qu’original. Tu ne nous précises pas si tu as aimé ? je pense que oui puisque tu la publies ça donne envie en tout cas ! merci à toi. gros bisous

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Evaluation de la recette