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Quiche aux courgettes lardons et cancoillotte

Je ne sais pas vous, mais moi, je craque régulièrement pour un nouveau livre de recettes. Le dernier en date est « Cuisiner light avec Thermomix ». C’est une des recettes de ce livre qui m’a inspiré cette quiche aux courgettes lardons et cancoillotte.

Quiche aux courgettes lardons et cancoillotte

La recette d’origine est avec du jambon blanc et de la ricotta. Je leur ai préféré des lardons fumés et de la cancoillotte à l’ail. Ma quiche n’en reste pas moins un repas équilibré pour un dîner si on l’accompagne d’une petite salade.

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Quiche aux courgettes lardons et cancoillotte

Quiche aux courgettes lardons et cancoillotte

Type de plat Plat principal
Une quiche parfumée à consommer chaude ou froide
Préparation 20 min
Cuisson 50 min
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Portions 6 parts
5 de 4 votes

Ingrédients
 

Pour la pâte

  • 200 g Farine
  • ½ c. à café Levure chimique
  • 40 g Fromage blanc maison pour moi
  • 1 Oeuf(s)
  • 50 g Eau
  • 1 pincée(s) Sel fin
  • ½ c. à café Curcuma
  • 6 feuille(s) Menthe fraîche

Pour la garniture

Matériel utilisé

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la levure chimique, le fromage blanc, l'oeuf, l'eau, le sel et le curcuma. Mélanger 10sec/Vit4.
  • Ajouter les feuilles de menthe fraîche, puis pétrir 30sec. 
  • Façonner la pâte en un disque épais, la filmer et la réserver dans le bas du réfrigérateur.

Préparation de la garniture

  • Rincer le bol du Thermomix, et y mettre la courgette préalablement grossièrement coupée, ainsi que la tomate. Mixer 5sec/Vit.4
  • Racler les parois du bol, et y ajouter les lardons fumés. Programmer 5min/100°C/Vit.Mijotage. 
  • A la sonnerie, égoutter le contenu du bol, puis y ajouter la cancoillotte, le lait et les oeufs. Saler et poivrer à sa convenance. Personnellement, je n'ai pas ajouté du sel car les lardons sont déjà salés. Mélanger 10sec/Vit.3

Cuisson de la quiche

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu'à obtenir un disque légèrement plus grand que le moule à tarte utilisé. Graisser ce dernier, puis y déposer la pâte.
  • Verser la garniture sur le fond de pâte, puis parsemer de fromage râpé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 50 min.

Mes remarques

Concernant la pâte, j'ai choisi d'utiliser un mélange de farines: 3/4 de farine de blé T80 et 1/4 de farine de pois chiches.
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Evaluation de la recette




25 commentaires
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