Quiche à la cancoillotte et au lard de colonnata

J’ai toujours un pot ou deux de cancoillotte dans mon réfrigérateur, et ce soir là, je ne savais pas quoi préparer pour le dîner alors j’ai vite improvisé une quiche à la cancoillotte qui finalement s’est révélée bien sympa. Pour la parfumer, j’ai utilisé du lard de colonnata, la Rolls Royce en matière de lard.

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Quiche à la cancoillotte et au lard de colonnata

Préparation 15 min

Cuisson 35 min

Total 50 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée:

• 150 g de farine
• 75 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 45 ml d' eau

Pour la garniture:

• 250 g de cancoillotte à l'ail
• 20 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 40 g de lard de Colonnata
• 60 g d' emmental râpé
• 40 g de parmesan râpé

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel, puis ajouter le beurre en pommade en pétrissant la pâte (moi, j'utilise le KitchenAid) quelques minutes puis ajouter l'eau pour lier la pâte.
• La rouler en boule et l'abaisser sur un plan fariné.
• Foncer le moule et piquer la pâte. Réserver au frais
• Dans le bol du robot, mélanger à l'aide du fouet la cancoillotte, la crème et les oeufs.
• Découper en petits lardons le lard de colonnata (ce lard étant particulièrement parfumé, je n'ai ni salé ni poivré la préparation).
• Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et répartir le lard dessus.
• Recouvrir de la préparation à la cancoillotte, puis parsemer du mélange de fromage râpé (emmenthal + parmesan).
• Enfourner à 180°C et cuire 35 min. Bon appétit!

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