Quelques Grammes De GourmandiseSi pour Noël, nous avons dégusté un délicieux plateau de fruits de mer, j’ai choisi pour le réveillon du 31 de proposer de la queue de langouste à l’armoricaine.
L’intérêt de ce plat, en plus d’être bon, c’est qu’il est meilleur réchauffé. Il m’a donc suffi de le préparer un peu avant, et le mettre à réchauffer le temps de “grignoter” les entrées.
Tout le monde a apprécié, moi la première!
Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le site de Marmiton. Je l’ai modifiée à ma sauce et adaptée au Thermomix.
Queue de Langouste à l’armoricaine
Une recette parfaite pour les jours de fêtes. Et c'est encore meilleur réchauffé!
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Portions personnes
Ingrédients
- 6 queues Langouste une queue coupée en deux dans le sens de la longueur par personne
- 20 grammes Beurre
- Cognac
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce
- 20 grammes Beurre
- 2 Oignon(s)
- 4 Echalote(s)
- 4 gousse(s) Ail
- 2 Carotte(s)
- 200 grammes Coulis de tomate
- 1 boîte(s) Concentré de tomate
- 50 cl Vin blanc sec
- 1 pincée(s) Curry
- Sel et poivre
- Herbes de provence
- ½ verre(s) Vin rouge
- 1 verre(s) Cognac
Matériel utilisé
Instructions
Préparation de la sauce
- Dans le bol du Thermomix (ou dans une sauteuse), mettre le beurre, les oignons, les échalotes coupés en deux et mixer 5sec/vit 5.20 grammes Beurre, 2 Oignon(s), 4 Echalote(s)
- Programmer 100°C/vit 1/10 min.
- Ajouter l’ail dégermé, les carottes préalablement râpées très fin, le coulis de tomates et enfin le concentré de tomate.4 gousse(s) Ail, 200 grammes Coulis de tomate, 2 Carotte(s), 1 boîte(s) Concentré de tomate
- Ajouter ensuite le vin blanc puis l'assaisonnement : herbes de provence, curry, sel, poivre du moulin. Terminer avec un peu de vin rouge pour la coloration et programmer 100°C/30min/vit1.Sel et poivre, 50 cl Vin, 1 pincée(s) Curry, Herbes de provence, 1/2 verre(s) Vin
Préparation des queues de langouste
- Pendant ce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans le beurre. Une fois les queues bien oranges, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac.6 queues Langouste, 20 grammes Beurre, Cognac
- Au bout des 30 minutes, mixer la sauce dans le bol du Thermomix en ayant préalablement ajouter le verre de cognac, puis verser sur les queues de langouste.1 verre(s) Cognac
- Laisser mijoter doucement 10 min supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement.Sel et poivre
- Laisser les queues de langoustes dans la sauce pour accentuer le goût et réchauffer un peu avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Bonjour, Pour ma part, trop de Cognac la sauce est amère au goût, j’ai rajouté un peu de sucre.
Merci pour cette recette!
peut on rajouter de la lote
Bonjour, Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec de la lotte mais il faudra alors adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de votre morceau de poisson.
une bien délicieuse recette
Merci
Excellentissime ! J’ai personnellement ajouté un peu de piment d’espelette et j’ai fait revenir les langoustes 20 minutes à sec puis avec un peu d’eau pour qu’elles soient plus cuites et qu’elles lâchent des sucs. Je referai cette recette.
Merci. N’hésitez pas à m’envoyer la photo par email pour une mise à l’honneur
oh super fin ce plat !!! Bizoux
Bizz et bon WE
Un régal!!! Bisous
Merci!!!Bisous et bon WE
Comme ça devait être bon ! Très belle recette !
Merci
Je me serais bien invitée à ta table.
Tu aurais été bienvenue
mmmmmm accompagne de cette onctueuse sauce j’adore !!
grosse bise ma belle
Bisous et belle fin de soirée
Une délicieuse recette ! Comme ca devait etre bon, j’adore.
Bonne et heureuse année à toi..
Merci. Bizz
Parfaite cette recette, je suis infiniment tentée par cette sublime réalisation gourmande, festive, superbe et merveilleusement réussie, bravo et mille mercis à toi, je note encore une fois… je suis sous le charme !!
Une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline
Merci. Bisous et bon WE
Alors là je viens manger quand tu veux !!!
je te souhaite, ainsi qu’à ta famille une belle et heureuse année, bisous :*
Ce serait un bonheur de te recevoir
c’est trop bon!!!
Merci
c’est trop bon !!!
J’aime la langouste sous toutes ces recettes, une chair parfumée et toujours gouteuse, mais j’aime surtout la manger sous les tropiques quand il fait un peu frais le soir. merci pour cette belle recette. bisous et bon Week-end pascal
Je n’ai pas encore eu le plaisir d’aller si loin mais je suis partante…bizz