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Queue de langouste à l’armoricaine #Thermomix

Si pour Noël, nous avons dégusté un délicieux plateau de fruits de mer, j’ai choisi pour le réveillon du 31 de proposer de la queue de langouste à l’armoricaine.

queue de langouste à l'armoricaine au Thermomix

L’intérêt de ce plat, en plus d’être bon, c’est qu’il est meilleur réchauffé. Il m’a donc suffi de le préparer un peu avant, et le mettre à réchauffer le temps de “grignoter” les entrées.

Tout le monde a apprécié, moi la première!

Queue de langouste à l'armoricaine

Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le site de Marmiton. Je l’ai modifiée à ma sauce et adaptée au Thermomix.

Recette de queue de langouste à l'armoricaine

Queue de Langouste à l’armoricaine

Une recette parfaite pour les jours de fêtes. Et c'est encore meilleur réchauffé!
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Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Préparation 5 min
Cuisson 50 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 6 queues Langouste une queue coupée en deux dans le sens de la longueur par personne
  • 20 g Beurre
  • Cognac
  • Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

  • 20 g Beurre
  • 2 Oignon(s)
  • 4 Echalote(s)
  • 4 gousse(s) Ail
  • 2 Carotte(s)
  • 200 g Coulis de tomate
  • 1 boîte(s) Concentré de tomate
  • 50 cl Vin blanc sec
  • 1 pincée(s) Curry
  • Sel et poivre
  • Herbes de provence
  • ½ verre(s) Vin rouge
  • 1 verre(s) Cognac

Matériel utilisé

Instructions

Préparation de la sauce

  • Dans le bol du Thermomix (ou dans une sauteuse), mettre le beurre, les oignons, les échalotes coupés en deux et mixer 5sec/vit 5.
    20 g Beurre, 2 Oignon(s), 4 Echalote(s)
  • Programmer 100°C/vit 1/10 min.
  • Ajouter l’ail dégermé, les carottes préalablement râpées très fin, le coulis de tomates et enfin le concentré de tomate.
    4 gousse(s) Ail, 200 g Coulis de tomate, 2 Carotte(s), 1 boîte(s) Concentré de tomate
  • Ajouter ensuite le vin blanc puis l'assaisonnement : herbes de provence, curry, sel, poivre du moulin. Terminer avec un peu de vin rouge pour la coloration et programmer 100°C/30min/vit1.
    Sel et poivre, 50 cl Vin, 1 pincée(s) Curry, Herbes de provence, 1/2 verre(s) Vin

Préparation des queues de langouste

  • Pendant ce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans le beurre. Une fois les queues bien oranges, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac.
    6 queues Langouste, 20 g Beurre, Cognac
  • Au bout des 30 minutes, mixer la sauce dans le bol du Thermomix en ayant préalablement ajouter le verre de cognac, puis verser sur les queues de langouste.
    1 verre(s) Cognac
  • Laisser mijoter doucement 10 min supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement.
    Sel et poivre
  • Laisser les queues de langoustes dans la sauce pour accentuer le goût et réchauffer un peu avant de servir.
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