Queue de langouste à l’armoricaine #Thermomix

Si pour Noël, nous avons dégusté un délicieux plateau de fruits de mer, j’ai choisi pour le réveillon du 31 de proposer de la queue de langouste à l’armoricaine. L’intérêt de ce plat, en plus d’être bon, c’est qu’il est meilleur réchauffé. Il m’a donc suffi de le préparer un peu avant, et le mettre à réchauffer le temps de « grignoter » les entrées. Tout le monde a apprécié, moi la première! Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le site de Marmiton que j’ai modifiée à ma sauce et adaptée au thermomix.

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Queue de Langouste à l'armoricaine

Matériel :Thermomix

Préparation 5 min

Cuisson 50 min

Total 55 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 queue de langouste que j'ai coupée en deux dans le sens de la longueur ( par personne)
• 20 g beurre
• Cognac
• sel & poivre du moulin

Pour la sauce

• 20 g beurre
• 1 petite boite concentré de tomates
• 200 g coulis de tomates
• 2 oignons
• 4 échalotes
• 4 gousses ail
• 2 carottes
• herbes de provence
• 1 pincée curry
• sel & poivre
• 50 cl vin blanc sec
• 1/2 verre vin rouge
• 1 verre Cognac

Instructions

• Dans le bol du thermomix (ou dans une sauteuse), mettre 20 gr de beurre, les oignons, les échalotes coupés en deux et mixer 5sec/vit 5.
• Puis prog 100°C/vit 1/10 min.
• Ajouter l'ail dégermé, les carottes préalablement râpées très fin, le coulis de tomates et enfin le concentré de tomate.
• Ajouter ensuite le vin blanc puis l'assaisonnement : herbes de provence, curry, sel, poivre du moulin. Terminer avec un peu de vin rouge pour la coloration et prog 100°C/30min/vit 1.
• Pendant ce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans 20 gr de beurre. Une fois les queues bien orange, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac.
• Au bout des 30 mn, mixer la sauce dans le bol du thermomix en ayant préalablement ajouter le verre de cognac, puis verser sur les queues de langouste.
• Laisser mijoter doucement 10 min supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement.
• Laisser les queues de langoustes dans la sauce pour accentuer le goût et réchauffer un peu avant de servir.

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