Queue de langouste à l’armoricaine #Thermomix

Si pour Noël, nous avons dégusté un délicieux plateau de fruits de mer, j’ai choisi pour le réveillon du 31 de proposer de la queue de langouste à l’armoricaine. L’intérêt de ce plat, en plus d’être bon, c’est qu’il est meilleur réchauffé. Il m’a donc suffi de le préparer un peu avant, et le mettre à réchauffer le temps de « grignoter » les entrées. Tout le monde a apprécié, moi la première! Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le site de Marmiton que j’ai modifiée à ma sauce et adaptée au thermomix.

Queue de Langouste à l'Armoricaine

QueueLangousteArmoricaine1

3.25 de 4 votes
Imprimer la recette

Queue de Langouste à l'armoricaine

Matériel :Thermomix
Préparation 5 min
Cuisson 50 min
Total 55 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 queue de langouste que j'ai coupée en deux dans le sens de la longueur ( par personne)
  • 20 g beurre
  • Cognac
  • sel & poivre du moulin

Pour la sauce

  • 20 g beurre
  • 1 petite boite concentré de tomates
  • 200 g coulis de tomates
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 4 gousses ail
  • 2 carottes
  • herbes de provence
  • 1 pincée curry
  • sel & poivre
  • 50 cl vin blanc sec
  • 1/2 verre vin rouge
  • 1 verre Cognac

Instructions

  • Dans le bol du thermomix (ou dans une sauteuse), mettre 20 gr de beurre, les oignons, les échalotes coupés en deux et mixer 5sec/vit 5.
  • Puis prog 100°C/vit 1/10 min.
  • Ajouter l'ail dégermé, les carottes préalablement râpées très fin, le coulis de tomates et enfin le concentré de tomate.
  • Ajouter ensuite le vin blanc puis l'assaisonnement : herbes de provence, curry, sel, poivre du moulin. Terminer avec un peu de vin rouge pour la coloration et prog 100°C/30min/vit 1.
  • Pendant ce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans 20 gr de beurre. Une fois les queues bien orange, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac.
  • Au bout des 30 mn, mixer la sauce dans le bol du thermomix en ayant préalablement ajouter le verre de cognac, puis verser sur les queues de langouste.
  • Laisser mijoter doucement 10 min supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement.
  • Laisser les queues de langoustes dans la sauce pour accentuer le goût et réchauffer un peu avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

 

Merci

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

Laisser un commentaire.

30 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Enregistrer
Partagez
Tweetez
Email