Queue de langouste à l’armoricaine #Thermomix

Si pour Noël, nous avons dégusté un délicieux plateau de fruits de mer, j’ai choisi pour le réveillon du 31 de proposer de la queue de langouste à l’armoricaine.

queue de langouste à l'armoricaine au Thermomix

L’intérêt de ce plat, en plus d’être bon, c’est qu’il est meilleur réchauffé. Il m’a donc suffi de le préparer un peu avant, et le mettre à réchauffer le temps de “grignoter” les entrées.

Queue de langouste à l'armoricaine

Tout le monde a apprécié, moi la première!

Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le site de Marmiton. Je l’ai modifiée à ma sauce et adaptée au Thermomix.

La recette de queue de langouste à l’armoricaine

Recette de queue de langouste à l'armoricaine

Queue de Langouste à l’armoricaine

Une recette parfaite pour les jours de fêtes. Et c'est encore meilleur réchauffé!
3,78 de 9 votes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Préparation 5 minutes
Cuisson 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour la sauce

Matériel utilisé

Instructions

Préparation de la sauce

  • Dans le bol du Thermomix (ou dans une sauteuse), mettre le beurre, les oignons, les échalotes coupés en deux et mixer 5sec/vit 5.
    20 grammes Beurre, 2 Oignon(s), 4 Echalote(s)
  • Programmer 100°C/vit 1/10 min.
  • Ajouter l’ail dégermé, les carottes préalablement râpées très fin, le coulis de tomates et enfin le concentré de tomate.
    4 gousse(s) Ail, 200 grammes Coulis de tomate, 2 Carotte(s), 1 boîte(s) Concentré de tomate
  • Ajouter ensuite le vin blanc puis l'assaisonnement : herbes de provence, curry, sel, poivre du moulin. Terminer avec un peu de vin rouge pour la coloration et programmer 100°C/30min/vit1.
    Sel et poivre, 50 cl Vin, 1 pincée(s) Curry, Herbes de provence, 1/2 verre(s) Vin

Préparation des queues de langouste

  • Pendant ce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans le beurre. Une fois les queues bien oranges, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac.
    6 queues Langouste, 20 grammes Beurre, Cognac
  • Au bout des 30 minutes, mixer la sauce dans le bol du Thermomix en ayant préalablement ajouter le verre de cognac, puis verser sur les queues de langouste.
    1 verre(s) Cognac
  • Laisser mijoter doucement 10 min supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement.
    Sel et poivre
  • Laisser les queues de langoustes dans la sauce pour accentuer le goût et réchauffer un peu avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

28 réflexions au sujet de “Queue de langouste à l’armoricaine #Thermomix”

  1. J’aime la langouste sous toutes ces recettes, une chair parfumée et toujours gouteuse, mais j’aime surtout la manger sous les tropiques quand il fait un peu frais le soir. merci pour cette belle recette. bisous et bon Week-end pascal

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  2. Parfaite cette recette, je suis infiniment tentée par cette sublime réalisation gourmande, festive, superbe et merveilleusement réussie, bravo et mille mercis à toi, je note encore une fois… je suis sous le charme !!
    Une excellente fin de journée, bisous
    Jacqueline

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  3. Excellentissime ! J’ai personnellement ajouté un peu de piment d’espelette et j’ai fait revenir les langoustes 20 minutes à sec puis avec un peu d’eau pour qu’elles soient plus cuites et qu’elles lâchent des sucs. Je referai cette recette.

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Evaluation de la recette