Queue de langouste à l’armoricaine #Thermomix

Si pour Noël, nous avons dégusté un délicieux plateau de fruits de mer, j’ai choisi pour le réveillon du 31 de proposer de la queue de langouste à l’armoricaine. L’intérêt de ce plat, en plus d’être bon, c’est qu’il est meilleur réchauffé. Il m’a donc suffi de le préparer un peu avant, et le mettre à réchauffer le temps de « grignoter » les entrées. Tout le monde a apprécié, moi la première! Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le site de Marmiton que j’ai modifiée à ma sauce et adaptée au thermomix.

Queue de Langouste à l'armoricaine

Type de plat: Plat principal

Matériel: Thermomix

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 50 minutes

Total: 55 minutes

Portions: 6 personnes

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingrédients

• 1 queue de langouste que j'ai coupée en deux dans le sens de la longueur ( par personne)
• 20 g beurre
• Cognac
• sel & poivre du moulin

Pour la sauce

• 20 g beurre
• 1 petite boite concentré de tomates
• 200 g coulis de tomates
• 2 oignons
• 4 échalotes
• 4 gousses ail
• 2 carottes
• herbes de provence
• 1 pincée curry
• sel & poivre
• 50 cl vin blanc sec
• 1/2 verre vin rouge
• 1 verre Cognac

Instructions

1. Dans le bol du thermomix (ou dans une sauteuse), mettre 20 gr de beurre, les oignons, les échalotes coupés en deux et mixer 5sec/vit 5.
2. Puis prog 100°C/vit 1/10 min.
3. Ajouter l'ail dégermé, les carottes préalablement râpées très fin, le coulis de tomates et enfin le concentré de tomate.
4. Ajouter ensuite le vin blanc puis l'assaisonnement : herbes de provence, curry, sel, poivre du moulin. Terminer avec un peu de vin rouge pour la coloration et prog 100°C/30min/vit 1.
5. Pendant ce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans 20 gr de beurre. Une fois les queues bien orange, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac.
6. Au bout des 30 mn, mixer la sauce dans le bol du thermomix en ayant préalablement ajouter le verre de cognac, puis verser sur les queues de langouste.
7. Laisser mijoter doucement 10 min supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement.
8. Laisser les queues de langoustes dans la sauce pour accentuer le goût et réchauffer un peu avant de servir.