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Queue de langouste à l’armoricaine #Thermomix

Si pour Noël, nous avons dégusté un délicieux plateau de fruits de mer, j’ai choisi pour le réveillon du 31 de proposer de la queue de langouste à l’armoricaine. L’intérêt de ce plat, en plus d’être bon, c’est qu’il est meilleur réchauffé. Il m’a donc suffi de le préparer un peu avant, et le mettre à réchauffer le temps de “grignoter” les entrées. Tout le monde a apprécié, moi la première! Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le site de Marmiton que j’ai modifiée à ma sauce et adaptée au Thermomix.

recette de queue de langouste à l'armoricaine
queue de langouste à l'armoricaine
queue de langouste à l'armoricaine

Queue de Langouste à l’armoricaine

Type de plat: Plat principal
Préparation 5 min
Cuisson 50 min
Temps total 55 min

Matériel utilisé

  • Thermomix
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Portions :6 personnes

Ingrédients
 

  • 1 queue Langouste coupée en deux dans le sens de la longueur (par personne)
  • 20 g Beurre
  • Cognac
  • Sel, poivre du moulin

Pour la sauce

  • 20 g Beurre
  • 1 petite boite Concentré de tomate
  • 200 g Coulis de tomate
  • 2 Oignon
  • 4 Echalotes
  • 4 gousses Ail
  • 2 Carottes
  • Herbes de provence de provence
  • 1 pincée Curry
  • Sel, poivre
  • 50 cl Vin blanc sec
  • 1/2 verre Vin rouge
  • 1 verre Cognac

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix (ou dans une sauteuse), mettre 20 gr de beurre, les oignons, les échalotes coupés en deux et mixer 5sec/vit 5.
  • Programmer 100°C/vit 1/10 min.
  • Ajouter l’ail dégermé, les carottes préalablement râpées très fin, le coulis de tomates et enfin le concentré de tomate.
  • Ajouter ensuite le vin blanc puis l'assaisonnement : herbes de provence, curry, sel, poivre du moulin. Terminer avec un peu de vin rouge pour la coloration et programmer 100°C/30min/vit1.
  • Pendant ce temps, prendre une grande poêle et faire cuire à feu moyen les queues de langouste coupées en deux dans 20 gr de beurre. Une fois les queues bien oranges, ajouter le sel et le poivre, puis flamber au Cognac.
  • Au bout des 30 min, mixer la sauce dans le bol du Thermomix en ayant préalablement ajouter le verre de cognac, puis verser sur les queues de langouste.
  • Laisser mijoter doucement 10 min supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement.
  • Laisser les queues de langoustes dans la sauce pour accentuer le goût et réchauffer un peu avant de servir.
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