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Quatre-quarts au citron de Christophe Felder

Je prends toujours autant de plaisir à faire de la pâtisserie, surtout quand il s’agit d’une recette d’un grand pâtissier comme  Christophe Felder. Et en plus, là, il s’agit d’une recette allégée tirée de son livre “Sugar Free”. Alors pourquoi résister plus longtemps à ce quatre-quarts au citron?

Quatre-quarts au citron de Felder
Quatre-quarts au citron de C. Felder
quatre-quarts au citron de Felder

Quatre-quarts au citron de Christophe Felder

Type de plat Dessert
Cuisson 50 min
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Ingrédients

  • 70 g Beurre allégé
  • 2 Citron(s) non traités
  • 190 g Farine (pour moi: 110 g de farine + 80 g de Maïzena)
  • 4 g Levure chimique
  • 4 Oeuf(s)
  • 15 g Edulcorant en poudre sans aspartame
  • 100 g Sucre semoule
  • 1 pincée(s) Sel
  • 100 g Crème liquide allégée

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et réserver.
  • Râper les zestes des deux citrons.
  • Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), mettre les oeufs, l'édulcorant et le sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse et aérée (type mousse).
  • Ajouter les zestes des citrons, la pincée de sel, la crème liquide et bien mélanger sans “casser” la mousse.
  • Ajouter ensuite le mélange farine+ levure en pluie tout en continuant de mélanger.
  • Terminer en ajoutant le beurre fondu. Bien homogénéiser le tout.
  • Verser la préparation dans un moule à cake.
  • Cuire 10 min à 180°C, puis baisser le four à 160°C et prolonger la cuisson 40 min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
4 commentaires
  • Ce quatre quart est délicieux! Il a un très bon goût de citron bien rafraîchissant, j’ai adoré, j’en ai fait 2 ce mois ci car le premier a été dévoré tellement vite que je n’avais pas eu le temps de faire une photo!!

    Merci du partage!

Quelques grammes de gourmandise

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