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Quatre-quarts au citron de Christophe Felder

Je prends toujours autant de plaisir à faire de la pâtisserie, surtout quand il s’agit d’une recette d’un grand pâtissier comme  Christophe Felder. Et en plus, là, il s’agit d’une recette allégée tirée de son livre « Sugar Free ». Alors pourquoi résister plus longtemps à ce quatre-quarts au citron?

Quatre-quarts au citron de Felder
Quatre-quarts au citron de C. Felder
quatre-quarts au citron de Felder

Quatre-quarts au citron de Christophe Felder

Type de plat Dessert
Cuisson 50 min
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Ingrédients
 

  • 70 g Beurre allégé
  • 2 Citron(s) non traités
  • 190 g Farine (pour moi: 110 g de farine + 80 g de Maïzena)
  • 4 g Levure chimique
  • 4 Oeuf(s)
  • 15 g Edulcorant en poudre sans aspartame
  • 100 g Sucre semoule
  • 1 pincée(s) Sel
  • 100 g Crème liquide allégée

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et réserver.
  • Râper les zestes des deux citrons.
  • Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), mettre les oeufs, l'édulcorant et le sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse et aérée (type mousse).
  • Ajouter les zestes des citrons, la pincée de sel, la crème liquide et bien mélanger sans « casser » la mousse.
  • Ajouter ensuite le mélange farine+ levure en pluie tout en continuant de mélanger.
  • Terminer en ajoutant le beurre fondu. Bien homogénéiser le tout.
  • Verser la préparation dans un moule à cake.
  • Cuire 10 min à 180°C, puis baisser le four à 160°C et prolonger la cuisson 40 min.
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4 commentaires
  • Ce quatre quart est délicieux! Il a un très bon goût de citron bien rafraîchissant, j’ai adoré, j’en ai fait 2 ce mois ci car le premier a été dévoré tellement vite que je n’avais pas eu le temps de faire une photo!!

    Merci du partage!

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