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Quatre-quarts au citron de Christophe Felder

Je prends toujours autat de plaisir à faire de la pâtisserie, surtout quand il s’agit d’une recette d’un grand pâtissier comme  Christophe Felder, et en plus, là, il s’agit d’une recette allégée(tirée de son livre « Sugar Free ») alors pourquoi résister plus longtemps à ce quatre-quarts au citron?

quatre-quarts au citron de Felder

quatre-quarts au citron de Felder

Quatre-quarts au citron de Christophe Felder

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Type de plat: Dessert
Cuisson: 50 min

Ingrédients

  • 70 g de beurre (allégé)
  • 2 citrons (non traités)
  • 190 g de farine ((pour moi: 110 g de farine + 80 g de Maïzena))
  • 4 g de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 15 g d' édulcorant (en poudre sans aspartame)
  • 100 g de sucre (semoule)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de crème (liquide allégée)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et réserver.
  • Râper les zestes des deux citrons.
  • Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), mettre les oeufs, l'édulcorant et le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse et aérée (type mousse).
  • Ajouter les zestes des citrons, la pincée de sel, la crème liquide et bien mélanger sans "casser" la mousse.
  • Ajouter ensuite le mélange farine+ levure en pluie tout en continuant de mélanger.
  • Terminer en ajoutant le beurre fondu et bien homogénéiser le tout.
  • Verser la préparation dans un moule à cake.
  • Cuire 10 min à 180°C, puis baisser le four à 160°C et prolonger la cuisson 40 min. Bon appétit!
4 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise
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