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Quatre quarts aux pommes façon Felder

quatre-quarts aux pommes caramélisées de Felder

Parmi les grands classiques de la pâtisserie, il y a le célèbre quatre-quarts. Alors, quand la semaine dernière, mes garçons sont allés chez leur ami, je leur ai proposé d’apporter un quatre-quarts aux pommes façon Christophe Felder. Cette délicieuse version du chef pâtissier  est particulièrement gourmande, car il y a incorporé des pommes caramélisées. Je vous avais déjà publié la recette trouvée il y a quelques années sur le blog de Sherazade, mais j’ai eu envie de vous la remonter, car c’est vraiment une délicieuse gourmandise.

quatre-quarts aux pommes caramélisées de Felder

quatre-quarts aux pommes caramélisées de Felder

Quatre-quarts aux pommes façon Felder

Type de plat: Dessert
Cuisson: 30 min
Un grand classique du goûter.
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Ingredients

  • 3 pommes acidulées
  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pour le caramel

  • 90 g de sucre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole de préférence à revêtement antiadhésif, faire un caramel avec le sucre et 3 cuillères d'eau. Une fois le caramel blondi, le verser directement dans le moule et napper toutes les parois de celui-ci en l'inclinant dans tous les sens.
  • Peler et évider les pommes. Les couper en quartiers épais et les disposer au fond du moule sur le caramel.
  • Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre. Puis ajouter un à un les oeufs.
  • Incorporer ensuite la farine et la levure. Bien homogénéiser le tout, puis verser la préparation sur les pommes
  • Cuire à four chaud à 180°C pendant 25 à 30 min en fonction du four
  • Laisser tiédir puis démouler.

Je vous en ai déjà également proposé sur le blog différentes versions de quatre-quarts (façon Bonne-maman, une version allégée au citron, au chocolat ou même récemment  marbré ). A vous de choisir la recette qui vous semble la plus gourmande.

 

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