Quelques Grammes De GourmandiseParmi les grands classiques de la pâtisserie, il y a le célèbre quatre-quarts. Alors, quand la semaine dernière, mes garçons sont allés chez leur ami, je leur ai proposé d’apporter un quatre-quarts aux pommes façon Christophe Felder. Cette délicieuse version du chef pâtissier est particulièrement gourmande, car il y a incorporé des pommes caramélisées. Je vous avais déjà publié la recette trouvée il y a quelques années sur le blog de Sherazade, mais j’ai eu envie de vous la remonter, car c’est vraiment une délicieuse gourmandise.
Ingrédients
- 3 pommes acidulées
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour le caramel
- 90 g de sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole de préférence à revêtement antiadhésif, faire un caramel avec le sucre et 3 cuillères d'eau. Une fois le caramel blondi, le verser directement dans le moule et napper toutes les parois de celui-ci en l'inclinant dans tous les sens.
- Peler et évider les pommes. Les couper en quartiers épais et les disposer au fond du moule sur le caramel.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre. Puis ajouter un à un les oeufs.
- Incorporer ensuite la farine et la levure. Bien homogénéiser le tout, puis verser la préparation sur les pommes
- Cuire à four chaud à 180°C pendant 25 à 30 min en fonction du four
- Laisser tiédir puis démouler.
Je vous en ai déjà également proposé sur le blog différentes versions de quatre-quarts (façon Bonne-maman, une version allégée au citron, au chocolat ou même récemment marbré ). A vous de choisir la recette qui vous semble la plus gourmande.
Magnifique!!!! mais dis moi, quelle est la dimension du moule que tu as employé?
Merci pour ce beau partage.
Merci. J’ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Bonne journée
Bonsoir,
Fait ce soir, merci pour ce quatre quart. Nous avons bien aimés malgré mes soucis pour faire le caramel, parfois il y a des jours comme ça !!!!!
J’ai mit un peu d’Armagnac avec mes pommes.
je me suis encore laissée tenter par une de tes recettes..
je la publie dès demain sur mon blog..
bonne soirée..
bizzzzzz
Merci Yolande. Bises