Quatre-quarts aux pommes façon Felder

Quand la semaine dernière, mes garçons sont allés chez leur ami, je leur ai proposé d’apporter un quatre-quarts aux pommes façon Christophe Felder.

Cette délicieuse version du chef pâtissier  est particulièrement gourmande, car il y a incorporé des pommes caramélisées.

quatre-quarts aux pommes caramélisées de Felder
Le quatre-quarts aux pommes

Je vous avais déjà publié la recette trouvée il y a quelques années sur le blog de Sherazade, mais j’ai eu envie de vous la remonter, car c’est vraiment une délicieuse gourmandise.

Parmi les grands classiques de la pâtisserie, le célèbre quatre-quarts est un incontournable.

Je vous en ai déjà proposé différentes versions (façon Bonne-maman, une version allégée au citron, au chocolat ou même récemment  marbré ). Cette version fruitée est tout aussi gourmande.

A vous de choisir la recette qui vous semble la plus tentante.

Le quatre-quarts aux pommes 

quatre-quarts aux pommes caramélisées de Felder

Quatre-quarts aux pommes façon Felder

Un grand classique du goûter.
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Type de plat Dessert
Cuisson 30 minutes

Ingrédients
 

  • 3 Pomme(s) acidulées
  • 150 grammes Beurre mou
  • 150 grammes Sucre
  • 3 Oeuf(s)
  • 150 grammes Farine
  • 1 sachet(s) Levure chimique

Pour le caramel

  • 90 grammes Sucre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole de préférence à revêtement antiadhésif, faire un caramel avec le sucre et 3 cuillères d’eau. Une fois le caramel blondi, le verser directement dans le moule et napper toutes les parois de celui-ci en l’inclinant dans tous les sens.
  • Peler et évider les pommes. Les couper en quartiers épais et les disposer au fond du moule sur le caramel.
  • Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre. Puis ajouter un à un les oeufs.
  • Incorporer ensuite la farine et la levure. Bien homogénéiser le tout, puis verser la préparation sur les pommes
  • Cuire à four chaud à 180°C pendant 25 à 30 min en fonction du four
  • Laisser tiédir puis démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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37 réflexions au sujet de “Quatre-quarts aux pommes façon Felder”

  7. 5 stars
    Cette recette est top je la réalise souvent aussi les pommes caramélisées a souhait un gateau moelleux une belle gourmandise tu fais bien de la remonter
    bisous et bon dimanche Isabelle

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  22. 5 stars
    Bonsoir,
    Fait ce soir, merci pour ce quatre quart. Nous avons bien aimés malgré mes soucis pour faire le caramel, parfois il y a des jours comme ça !!!!!
    J’ai mit un peu d’Armagnac avec mes pommes.

    Répondre

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Evaluation de la recette