Quelques Grammes De GourmandiseC’est un accompagnement qui sort un peu de l’ordinaire que je vous propose. J’apprécie tout particulièrement cette purée de topinambours à la vanille. Je tiens cette recette de mon amie Patricia qui me l’avait faite découvrir lors de la première année de mon blog. Je l’avais alors partagée avec vous. Mais ayant fait au cours des années quelques modifications, je remonte la recette aujourd’hui en incluant ces petits changements.
Cette purée peut être réalisée exclusivement à base de topinambours, ou peut être “adoucie” en substituant un tiers des topinambours par de la pomme de terre. C’est une purée qui accompagne à merveille une viande rouge grillée.
Purée de topinambours à la vanille
Ingrédients
- 2 échalotes
- 1 càs d' huile d'olive
- 500 g de topinambours (on peut substituer 1/3 des topinambours par des pommes de terre pour une purée plus "douce")
- 350 ml de bouillon de volaille
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes pelées et coupées en deux. Mixer 5sec/Vit5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive. Programmer 5min/100°C/Vit1.
- Laver et peler (ou brosser soigneusement) les topinambours. Les tailler en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Faire de même avec la pomme de terre si on choisit de substituer une partie des topinambours par cette dernière. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Couvrir du bouillon. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Cuire 25min/95°C/Vit1.
- A la sonnerie, égoutter le contenu du bol. Remettre les topinambours cuits dans le bol. Ajouter la crème, puis mixer 30sec/Vit4.
- Servir bien chaud.
Vous trouverez également sur le blog d’autres recettes à base de topinambours cuisinés sous différentes formes telles que des veloutés, en rösti, ou en gratin.
Une idée vraiment originale et surprenante !!
Super cet emploi de la vanille!
c’est très bon le topinambour, et en purée c’est excellent!
Voilà quelque chose à laquelle je n’aurais jamais songé ! de la vanille dans une purée de topinambour est ma foi surprenant ! Ceci étant dit j’y goûterais volontiers car j’aime ce qui sort de l’ordinaire et je devine cela très bon ! merci Isabelle ! gros bisous
Merci Claudine. C’est effectivement une purée qui sort de l’ordinaire. Bisous
J’adore les purées de légumes et je n’ai jamais goûté à celle de topinambours! À essayer! Bises.