Purée gratinée au cheddar et lard fumé

Il y a quelques jours, j’ai partagé avec vous une recette de mousse de volaille bardée au jambon sec , et je vous avais expliqué l’avoir accompagnée d’une purée un peu particulière. Il s’agissait en fait de cette purée gratinée au cheddar et lard fumé particulièrement gourmande, même si elle n’est pas des plus photogéniques.

purée de pommes de terre gratinée au cheddar

C’est sur le blog Parmesan et paprika que j’ai trouvée cette recette réalisée à l’aide du Thermomix.

mousse de volaille bardée au jambon

La particularité de cette purée est l’ajout de cheddar et de lard fumé. Cela donne un petit goût typé (celui du lard fumé couplé à celui du fromage),  et le côté gratiné la rend encore plus gourmande.

La recette de purée gratinée au cheddar

purée de pommes de terre gratinée au cheddar

Purée de pommes de terre gratinée au cheddar et lard fumé

Une purée très gourmande pour un accompagnement qui change de la purée traditionnelle.
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Type de plat Plat principal
Préparation 10 minutes
Cuisson 45 minutes
Portions 5 personnes

Ingrédients
 

Pour la purée

Pour la garniture

  • 8 tranche(s) Poitrine fumée
  • 2 c. à soupe Crème
  • 1 c. à café Ail en poudre
  • Poivre selon sa convenance
  • 50 grammes Parmesan râpé
  • 150 grammes Cheddar râpé

Matériel utilisé

Instructions

Préparation de la chapelure de lard fumé

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les fines tranches de lard fumé sans les chevaucher.
  • Enfourner à 190°c et griller quelques minutes les tranches. 
  • Disposer ensuite les tranches grillées sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras et laisser refroidir.
  • Une fois refroidies, mettre les tranches de lard dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes fonction turbo pour obtenir une sorte de chapelure. Réserver.

Réalisation de la purée

  • Peler les pommes de terre, les laver et les couper en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Insérer le fouet dans le bol du Thermomix, puis mettre les morceaux de pommes de terre avec le lait. Programmer 24min/100°C/Vit1/Sens-Inverse (sans mettre le gobelet).
  • A la sonnerie, retirer la fonction SI (Sens Inverse) et ajouter le beurre préalablement coupé en dés. Mixer 40sec/Vit3.
  • Verser le purée dans un plat à gratin. Ajouter la crème, l’ail en poudre, le poivre, le parmesan râpé, 100 g de cheddar et 2/3 de la chapelure de lard fumé. Bien mélanger, puis ajouter dessus le cheddar et la chapelure de lard restants.
  • Enfourner à 180°C et laisser gratiner 20min avant de servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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59 réflexions au sujet de “Purée gratinée au cheddar et lard fumé”

  1. 5 stars
    Rhoooo dis donc encore une bien belle recette de purée parfumée !
    Pfff comment garder la ligne avec ça lol 🙂

    Mais merci ma chère Isabelle pour ton joli blog !
    Bisous
    Violaine

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  3. Coucou Isabelle.
    J’ai fait la mousse de volaille avant hier. C’était très bon. A renouveler cette fois avec ta purée gratinée
    Merci pour le partage.
    Bonne journée.
    Bisous

    Répondre

  9. 5 stars
    Un gratin de pommes de terre avec du cheddar et des tranches de lards mixées ! C’est une pure gourmandise, mais on peut dire adieu aux maillots de bain pour cet été lolllll
    Mais moi j’adore ce genre de gratins.
    Bonne journée
    Bisousss

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  13. 5 stars
    coucou Isabelle
    une tres bonne idée de passer la purée de pomme de terre au four cela apporte plus de saveur, j’aime beaucoup le cheddar habituellement je rajoute du parmesan mais la prochaine fois je penserais a gratiner la purée de pomme de terre
    bisous

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  14. 5 stars
    Tu m’étonnes qu’elle soit bonne !! Le lard pour lui donner un bon petit goût et le fromage par dessus, moi il n’en faut pas plus pour que j’ai envie de me nouer la serviette autour du cou !! ça c’est une bonne purée ! merci Isabelle ! gros bisous

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  30. J’ai testé c’est super bon, je vais partager dans la semaine pour le défi de Sonia..Encore un grand merci à toi pour tes recettes, c’est le régal assuré
    Bises et bon week end

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  32. Humm j’adore les purées gratinées. Les amish en font beaucoup de recettes de purée gratinée avec plusieurs ingrédients, j’en publie parfois car cette communauté me fascine.
    Tes photos donnent très envie! Bises.

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Evaluation de la recette