Purée de pommes de terre gratinée au cheddar et lard fumé

Il y a quelques jours, j’ai partagé avec vous une recette de mousse de volaille bardée au jambon sec , et je vous avais expliqué l’avoir accompagnée d’une purée un peu particulière. Il s’agissait en fait de cette purée de pommes de terre gratinée au cheddar et lard fumé particulièrement gourmande, même si elle n’est pas des plus photogéniques. C’est sur le blog Parmesan et paprika que j’ai trouvée cette recette réalisée au Thermomix.

La particularité de cette purée est l’ajout de cheddar et de lard fumé. Cela donne un petit goût typé (celui du lard fumé couplé à celui du fromage),  et le côté gratiné la rend encore plus gourmande.

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Purée de pommes de terre gratinée au cheddar et lard fumé

Une purée très gourmande pour un accompagnement qui change de la purée traditionnelle.

Matériel :Thermomix

Préparation 10 min

Cuisson 45 min

Total 55 min

Pour 5 personnes

Ingrédients

Pour la purée

• 1 kg de pommes de terre
• 380 g de lait
• 40 g de beurre

Pour la garniture

• 8 fines tranches de lard fumé
• 2 c. à soupe de crème
• 1 c. à café d' ail en poudre
• poivre selon sa convenance
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g de cheddar râpé

Instructions

Préparation de la chapelure de lard fumé

• Préchauffer le four à 190°C.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les fines tranches de lard fumé sans les chevaucher.
• Enfourner à 190°c et griller quelques minutes les tranches. 
• Disposer ensuite les tranches grillées sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras et laisser refroidir.
• Une fois refroidies, mettre les tranches de lard dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes fonction turbo pour obtenir une sorte de chapelure. Réserver.

Réalisation de la purée

• Peler les pommes de terre, les laver et les couper en demi-rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Insérer le fouet dans le bol du Thermomix, puis mettre les morceaux de pommes de terre avec le lait. Programmer 24min/100°C/Vit1/Sens-Inverse (sans mettre le gobelet).
• A la sonnerie, retirer la fonction SI (Sens Inverse) et ajouter le beurre préalablement coupé en dés. Mixer 40sec/Vit3.
• Verser le purée dans un plat à gratin. Ajouter la crème, l'ail en poudre, le poivre, le parmesan râpé, 100 g de cheddar et 2/3 de la chapelure de lard fumé. Bien mélanger, puis ajouter dessus le cheddar et la chapelure de lard restants.
• Enfourner à 180°C et laisser gratiner 20min avant de servir bien chaud.

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