Pour accompagner une volaille rôtie, ou même une viande rouge, je vous suggère une purée de panais et topinambours. Personnellement, j’apprécie beaucoup ce genre d’accompagnement simple à réaliser et délicatement parfumé.
Pour cette recette, je me suis inspirée d’une purée de panais proposée sur l’espace recettes de Vorwerk que j’ai réinterprétée à ma façon. Vous l’aurez donc compris, j’ai réalisé cette recette à l’aide de mon Thermomix, mais comme toute autre purée, elle peut bien sûr être réalisée dans une casserole classique.
Purée de panais et topinambours
Une purée délicieusement parfumée.
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Portions personnes
Ingrédients
- 250 grammes Panais
- 250 grammes Topinambours
- 400 grammes Pomme(s) de terre
- 150 grammes Lait
- 200 grammes Crème liquide
- 50 grammes Beurre
- Sel et poivre
- Coriandre hachée (facultatif)
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet. Ajouter les légumes préalablement pelés et taillés en petits dés.
- Ajouter le lait et la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Cuire 30min/100°C/Sens-Inv./vit.2 sans le gobelet.
- A la sonnerie, retirer la fonction Sens Inverse. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger 1min/vit.3
- Ajouter un peu de coriandre hachée (facultatif) et servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Cette purée aux anciens légumes me plait beaucoup, elle ajoute un petit côté festif aux menus
c’est un très chouette accompagnement pour les fêtes ça!!!!
J’aime bcp le topinambour, j’aime donc ta recette !
J’aime beaucoup cette purée, grande fan de topinambours !! Bisous
Cette purée n’est pas pour me déplaire…
de très jolis parfums!!
bonne journée
Ca fait une éternité que je n’ai pas mangé de topinambours, tu e donne envie. Bisous
Une puree qui change
Bonne journée bisous
J’ai tellement été dérangée avec le topinambours que j’hésite à en remanger. Peut être qu’associé à un autre légume ce serait mieux ? En tout cas au niveau du goût j’apprécierais drôlement ta petite purée ! merci Isabelle ! gros bisous
Il est vrai que si la purée est exclusivement aux topinambours, c’est un peu plus “compliqué” d’un point de vue digestif, mais lorsqu’ils sont mélangés à d’autres légumes, ils apportent leur petite saveur caractéristique sans entraîner de gêne particulière. Bisous
Une purée originale pour cuisiner ces deux légumes anciens ! J’aime beaucoup !
Bonne journée, bises.