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Poulet mariné et sa sauce tomatée façon Pesto

Je vous ai parlé la semaine dernière de ma nouvelle plancha à gaz Simogas. Je vous propose aujourd’hui la toute première recette réalisée dès le lendemain de mon acquisition. Toute simple, cette recette a fait l’unanimité à la maison. Elle met particulièrement en avant les atouts d’une cuisson saine et savoureuse à la plancha. En effet, j’ai choisi de griller des escalopes de poulet que j’ai préalablement marinées, et qui, grâce à cette cuisson, ont été saisies tout en gardant leur moelleux et leur saveur. Simultanément, j’ai grillé des poivrons rouges et des tagliatelles de courgettes que j’ai juste assaisonnés de fleur de sel au citron. J’ai accompagné le tout avec une sauce tomatée façon pesto vite réalisée.

Poulet Mariné Sauce Tomatée façon Pesto
SauceTomateFaconPesto
Quelques Grammes De Gourmandise

Poulet Mariné et sa sauce tomatée façon Pesto

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Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 6 escalope(s) Poulet
  • Sel et poivre
  • 1 Citron(s)
  • 1 gousse Ail
  • Paprika
  • 2 Poivron(s) rouges
  • 2 Courgette(s)
  • Fleur de sel au citron

Pour la sauce

  • 100 g Tomates séchées à l'huile d'olive
  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • 70 g Pignons
  • 40 g Parmesan fraîchement râpé
  • 1 Citron(s)
  • 1 gousse Ail

Matériel utilisé

Plancha

Instructions

  • La veille, mettre les escalopes de poulet à mariner dans un récipient avec le citron pressé, la gousse d’ail écrasée, le paprika, et le poivre. Réserver au frais.
  • Le jour-même, laver et découper en lanières les légumes.
  • Préparer la sauce. Pour cela, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mixeur. Pour ma part, j’ai utilisé le bol de mon thermomix et j’ai mixé quelques secondes vit5. Réserver dans un petit récipient.
  • Faire chauffer la plancha. Vérifier qu’elle est bien à température en ajoutant un filet d’huile d’olive qui doit fumer.
  • Sur une moitié de la plancha, déposer les légumes, et sur la seconde moitié les escalopes de poulet marinées que l’on aura préalablement légèrement salées.
  • Laisser saisir quelques minutes et servir aussitôt accompagné de la sauce tomatée façon pesto. Bon appétit!

Mes remarques

La recette de la sauce est tirée du livre “Plancha, plancha” de L.Otal que j’ai juste légèrement modifiée.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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