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Poêlée de St Jacques au cidre et Cabécou

Aujourd’hui, c’est Dimanche et je participe au tour 145 à Un Tour en Cuisine . Je dois piocher une recette sur le blog de Somphet, et c’’est Ange Like Me qui vient choisir une recette chez moi. J’ai carrément craquer pour cette gourmande Poêlée de St Jacques au Cidre et Cabécou, et je sens que cela va devenir un classique de la maison.

 

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Poêlée de St Jacques au Cidre et Cabécou

Portions: 4 pers.
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 3 Cabécou
  • 350 g noix de Saint-jacques
  • 40 g beurre salé
  • 2 pommes
  • 1 échalote hachée
  • 100 ml Cidre brut
  • 150 ml crème fraîche liquide
  • 1 càc fumet de poisson
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Chauffer 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire dorer les pommes épluchées et coupées en quartiers. Réserver. (Elles peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au
  2. micro-onde comme l'indique somphet mais j'ai fait tout sur le moment).
  3. Faire suer l'échalote. Lorsqu'elle est translucide, ajouter le cidre, le fumet de poisson, 50 ml d'eau, les cabécous émiettés et la crème. Saler, poivrer (avec le sel, le fromage est salé, donc
  4. personellement je n'ai pas salé).
  5. Faire chauffer 3 minutes environ.
  6. Donner un coup de mixeur à la sauce. Maintenir au chaud.
  7. Dans les 20 g de beurre restant, faire sauter les saints jacques.
  8. Dresser les assiettes, pommes, saints jacques et sauce…. Déguster !!

Notes

Un régal!!! (par contre, pour moi, la sauce était un peu liquide, donc je pense rajouter beaucoup moins d'eau la prochaine fois)

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Allez, zou, je vais voir ce que Ange Like Me a choisi…

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