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Poêlée carottes et panais à la saucisse fumée

Cette poêlée carottes et panais à la saucisse fumée m’ a permis de proposer un plat complet à ma petite tribu. je cuisine régulièrement du panais en cette saison. C’est effectivement un légume que j’apprécie beaucoup.

poêlée carottes panais
Poêlée carottes panais à la saucisse fumée

Au départ, je voulais tester une poêlée repérée récemment chez Michelle. Elle l’avait elle-même trouvée chez Delphine. La version d’origine était à base de carottes, panais, de coppa et de fromage de chèvre. Mais si mon mari aime ce fromage, il l’apprécie peu en version “chaude”. J’ai donc décidé de le remplacer par un fromage persillé type Saint-Agur. J’ai ensuite profité d’une saucisse de Montbéliard qu’il me restait “sous le coude” pour accompagner mes légumes en remplacement de la coppa. Son petit goût fumé a apporté de la gourmandise à la poêlée. Au final, ma version est un peu différente de celle de mes amies blogueuses, mais elle nous a régalés.

Poêlée carottes et panais

Pourtant, je dois bien reconnaître que nous ne sommes pas très amateurs de carottes cuites. Mais l’alliance avec le panais, la touche de fromage et le goût fumée de la saucisse nous ont fait oublié nos apriori. De plus, les cerneaux de noix de pécan ont apporté un petit croquant qui nous a fait succomber.

La recette de poêlée carottes et panais

recette de poêlée de carottes et panais
Quelques grammes de gourmandise

Poêlée carottes et panais à la saucisse fumée

Un plat complet plein de gourmandise
Type de plat Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
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Portions 4

Ingrédients

  • 450 g Carotte(s)
  • 250 g Panais
  • 2 Echalote(s)
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 10 g Beurre
  • 100 ml Vin blanc
  • ½ cube Bouillon de volaille
  • 50 ml Eau
  • 200 ml Crème
  • 50 g Fromage persillé type St-Agur
  • 1 c. à soupe Miel
  • 20 cerneaux Noix de pécan
  • 1 Saucisse(s) fumée type Montbéliard déjà cuite
  • Sel et poivre

Instructions

  • Peler les légumes. Les râper à l'aide d'une râpe à gros trous.
  • Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive et le beurre.
  • Ajouter les légumes râpés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
  • Ajouter le vin. Laisser réduire 5 à 6 minutes.
  • Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante. L'ajouter aux légumes avec la crème, le fromage coupé en dés, le miel sans oublier les cerneaux de noix grossièrement concassés.
  • Couper la saucisse de Montbéliard en rondelles. L'ajouter au reste des ingrédients. Mélanger le tout. Cuire à couverts sur feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir bien chaud.

Mes remarques

La saucisse de Montbéliard que j’ai utilisée pour cette recette était déjà cuite. Si ce n’est pas le cas, n’oubliez pas de la précuire dans une casserole d’eau environ 20 minutes après le début du frémissement.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Quelques grammes de gourmandise

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