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Plum Cake rhum raisins et oranges confites

Au début du mois de décembre, ma copinaute blogueuse Mély nous avait proposé la recette d’un Plum Cake qui ne m’avait pas laissé indifférent. Quand les fêtes sont arrivées, c’est donc tout naturellement que j’ai décidé qu’il ferait partie de mes desserts de Noël. Ayant préparé des oranges confites maison , j’ai donc proposé une version de Plum Cake Rhum raisins et oranges confites. Même le Père Noël n’a pas hésité à croquer la tranche que nous lui avions laissée au pied du sapin.

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Plum Cake rhum raisins oranges confites

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Type de plat: Dessert
Préparation: 10 min
Cuisson: 55 min
Portions: 1 moule à cake de 30 cm

Ingrédients

  • 250 gr de raisins secs
  • 125 ml de rhum (ambré)
  • 125 gr de beurre (salé)
  • 150 gr de sucre (en poudre (ou 50 gr de fructose))
  • 30 gr d' oranges confites ( (écorces))
  • 3 oeufs
  • 220 gr de farine (T65)
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • écorces d' oranges confites (pour la déco)

Instructions

3 à 4 jours minimum avant le jour J

  • Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum ambré dans un bocal.
  • Laisser macérer 48h minimum. (Personnellement, j'ai toujours un bocal en réserve de raisins imbibés de rhum).

La veille du jour J

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Mélanger au fouet le beurre salé mou avec le sucre.
  • Incorporer les oeufs un à un.
  • Ajouter ensuite la farine préalablement mélangée à la levure, les raisins égouttés (on prendra soin de réserver le rhum) et les écorces d'oranges condites préalablement coupées en dés.
  • Mélanger le tout à la spatule, puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
  • Parsemer quelques écorces d'oranges confites sur le dessus pour la décoration.
  • Enfourner et cuire 55 min à 170°C (le temps de cuisson dépend de la taille du moule : mon moule à cake étant de 30cm, 55 min ont suffi. Il faudra augmenter de 10 à 15 min ce temps si le moule est moins long car le cake sera alors plus épais).
    Ne pas hésiter 1/4 d'heure avant la fin de cuisson de couvrir le cake d'une feuille alu pour éviter qu'il ne dore trop.
  • Dès la sortie du four, arroser le cake du rhum réservé.
  • Démouler le cake encore chaud et laisser refroidir avant de l'emballer dans du papier aluminium.
  • Réserver 24h avant de vous régaler.
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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