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Petits sablés au thé au jasmin

Comme chaque année à cette époque, je profite de l’Avent pour tester de nouvelles recettes de biscuits de Noël (les fameux bredele). Je vous propose donc aujourd’hui ces petits sablés au thé au jasmin.

petits sablés au thé au jasmin
Petits sablés au thé au jasmin

C’est dans le dernier numéro du magazine Saveurs Thermomix que j’ai trouvé cette recette. Mon mari appréciant tout particulièrement le thé au jasmin, je me suis dit que c’était une façon originale de l’utiliser. Cela m’a un peu rappelé les earl grey shortbreads que nous avions déjà beaucoup appréciés.

Ces sablés sont relativement simples à réaliser. Celles et ceux qui suivent régulièrement mon blog voient régulièrement des recettes uniquement à base de blancs d’oeufs. La recette d’aujourd’hui est quant à elle uniquement à base de jaunes.

Si j’ai utilisé mon Thermomix pour préparer la pâte, je vous indique également le mode opératoire avec un robot pâtissier classique.

Compte tenu de l’époque, j’ai utilisé des emporte-pièces sur le thème de Noël, mais vous pouvez bien sûr utiliser des formes plus classiques.

Pour le décor, les plus courageux pourront utiliser un glaçage. J’avoue ne l’avoir fait que pour une poignée de sablés par manque de temps.

petits sablés au thé au jasmin

Petits sablés au thé au jasmin

Quelques Grammes De Gourmandise
Des biscuits gourmands à offrir ou à s'offrir pour une pause gourmande
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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Cuisson: 10 min
Repos: 1 h
Portions: 20 sablés

Matériel nécessaire

  • Emporte-pièces

Ingrédients

  • 1 c. à soupe bombée de thé au jasmin
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre mou coupé en dés
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d'oeufs

Pour le glaçage

  • ½ citron pressé
  • 100 g de sucre glace

Instructions

Préparation de la pâte au Thermomix

  • Dans le bol du robot, mettre le thé et le sucre en poudre. Mixer 5sec/Vit7.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger 15sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol, puis ajouter la farine, le sel et les jaunes d'oeufs. Mélanger 30sec/Vit5.
  • Former une boule avec la pâte. L'envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur 1h.

Préparation de la pâte sans Thermomix

  • Mixer le thé et le sucre. Mettre le mélange dans le bol d'un robot pâtissier.
  • Ajouter le beurre mou coupé en dés et mélanger le tout.
  • Ajouter la farine, le sel et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La façonner en boule. L'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Cuisson des sablés

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte selon l'épaisseur souhaitée (4 à 5 mm pour moi). Découper ensuite à l'aide d'un emporte-pièce des sablés. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson.
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 10 min (les sablés doivent être bien dorés).
  • Laisser refroidir sur une grille

Décoration des sablés (facultatif)

  • Préparer le glaçage en incorporant progressivement le jus de citron au sucre glace tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
  • Décorer ensuite les biscuits selon son inspiration.
  • Laisser sécher le glaçage à l'air libre avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette




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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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