Je ne pense pas toujours à publier les différentes recettes de pains que je peux faire, mais cette fois-ci j’y ai pensé…Pour cette recette, j’ai utilisé la méthode sans pétrissage comme pour mes baguettes. Voici des petits pains semi-complets aux flocons d’avoine, bons pour la santé. Ils sont moins compacts que les pains entièrement complets, et de ce fait sont plus agréable à manger).
Ingrédients
- 10 g sel
- 400 g farine T110
- 150 g farine T55
- 150 g farine à pain (que l'on trouve dans les grandes surfaces)
- 1 cube levure de boulanger fraîche
- 50 g flocons d'avoine
- 1 poignée graines de pavot
- 1 poignée graines de sésame
- 1 poignée graines de lin
- 450 g eau
Instructions
- Dans un grand saladier, mettre le sel, puis ajouter les différentes farines.
- Emietter la levure, et l'ajouter dans le saladier, ainsi que les différentes graines et les flocons
- d'avoine.
- Rajouter l'eau et bien remuer (ça muscle un peu les bras...) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Filmer le bol et le mettre dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 12 h minimum.
- Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus.
- Couper en 16 pâtons égaux.
- Avec la paume de la main, aplatir le pâton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'un petit pain.
- Une fois les seize petits pains formés, les mettre dans un moule à baguette (ou sur une feuille de cuisson) et remettre une heure dans un endroit chaud.
- Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau au fond du four.
- Grigner les pains (on peut rajouter sur le dessus des graines de pavots, sésame ou autres mais je ne l'ai pas fait) et enfourner à 230°C pour 13 min puis à 210°C 13 min supplémentaires. Bon appétit!
Ils sont bien beaux ces petits pains…
je les ai fait pour ton concours
et mes photos ont super foirés, le portable à du beuguer
donc c’est loupé
mais ils sont extra !
Merci Sophie. Désolée pour tes photos; tu peux quand même me les envoyer
Bisous