Pains d'ici & d'ailleurs

Petits pains semi-complets aux flocons d’Avoine

Je ne pense pas toujours à publier les différentes recettes de pains que je peux faire, mais cette fois-ci j’y ai pensé…Pour cette recette, j’ai utilisé la méthode sans pétrissage comme pour mes baguettes. Voici des petits pains semi-complets aux flocons d’avoine, bons pour la santé. Ils sont moins compacts que les pains entièrement complets, et de ce fait sont plus agréable à manger).

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Petits pains semi-complets aux flocons d'Avoine

Type de plat: Boulange





Portions: 16 petits pains

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


  • 10 g de sel
  • 400 g de farine T110
  • 150 g de farine T55
  • 150 g de farine à pain (que l'on trouve dans les grandes surfaces)
  • 1 cube de levure de boulanger fraîche
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 1 poignée de graines de pavot
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 1 poignée de graines de lin
  • 450 g d' eau

Instructions


  1. Dans un grand saladier, mettre le sel, puis ajouter les différentes farines.
  2. Emietter la levure, et l'ajouter dans le saladier, ainsi que les différentes graines et les flocons
  3. d'avoine.
  4. Rajouter l'eau et bien remuer (ça muscle un peu les bras...) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Filmer le bol et le mettre dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 12 h minimum.
  6. Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus.
  7. Couper en 16 pâtons égaux.
  8. Avec la paume de la main, aplatir le pâton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'un petit pain.
  9. Une fois les seize petits pains formés, les mettre dans un moule à baguette (ou sur une feuille de cuisson) et remettre une heure dans un endroit chaud.
  10. Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau au fond du four.
  11. Grigner les pains (on peut rajouter sur le dessus des graines de pavots, sésame ou autres mais je ne l'ai pas fait) et enfourner à 230°C pour 13 min puis à 210°C 13 min supplémentaires. Bon appétit!

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