Petits pains semi-complets aux flocons d’Avoine

Je ne pense pas toujours à publier les différentes recettes de pains que je peux faire, car je fais régulièrement de nouveaux tests. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette où  j’ai utilisé la méthode sans pétrissage comme pour mes baguettes. Cela m’a permis d’obtenir des petits pains semi-complets aux flocons d’avoine, bons pour la santé. Ils sont moins compacts que les pains entièrement complets, et de ce fait sont plus agréables à manger.

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Petits pains semi-complets aux flocons d'avoine

Cuisson 26 min

Temps de repos 13 h

Pour 16 petits pains

Ingrédients

• 10 g de sel
• 400 g de farine T110
• 150 g de farine T55
• 150 g de farine à pain (que l'on trouve dans les grandes surfaces)
• 1 cube de levure de boulanger fraîche
• 50 g de flocons d'avoine
• 1 poignée de graines de pavot
• 1 poignée de graines de sésame
• 1 poignée de graines de lin
• 450 g d' eau

Instructions

• Dans un grand saladier, mettre le sel, puis ajouter les différentes farines.
• Emietter la levure, et l'ajouter dans le saladier, ainsi que les différentes graines et les flocons d'avoine.
• Rajouter l'eau et bien remuer (ça muscle un peu les bras...) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Filmer le bol et le mettre dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 12 h minimum.
• Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus.
• Couper en 16 pâtons égaux.

  Avec la paume de la main, aplatir le pâton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'un petit pain.
  
• Une fois les seize petits pains formés, les mettre dans un moule à baguette (ou sur une feuille de cuisson) et remettre une heure dans un endroit chaud.
• Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau au fond du four.
• Grigner les pains (rajouter éventuellement sur le dessus des graines de pavots, sésame ou autres) et enfourner à 230°C pour 13 min, puis à 210°C 13 min supplémentaires. Bon appétit!

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