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Petits pains portugais: os moletes

Il y a quelques temps, j’ai découvert par le biais d’Un Tour en Cuisine un blog que je ne connaissais pas et dans lequel je devais choisir une recette à réaliser. Il s’agissait du blog de Vanes31. Si ce jour-là, j’ai choisi de réaliser une brioche vendéenne aux pépites de chocolat, je me suis promis de tester également sa recette de petits pains portugais qu’elle tient de sa famille. Ayant moi aussi des origines portugaises, et connaissant très bien ces fameux petits pains, je me suis empressée de les réaliser.

Moletes

Moletes petits pains portugais

Moletes : Petits Pains Portugais

Type de plat: Boulange
Préparation: 3 heures 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 3 heures 40 minutes
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Ingrédients

  • 500 g farine T65
  • 200 g lait tiède
  • 140 g eau tiède
  • 2 càs huile d'olive
  • 1 cube levure de boulanger
  • 10 g sel
  • 2 càs flocons de pomme de terre

Instructions

  1. Dissoudre la levure dans le lait tiède.
  2. Mettre dans le bol du robot pétrisseur tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.
  3. Pétrir 4 à 5 min.
  4. Ajouter ensuite l'huile d'olive et pétrir encore 5 min.
  5. Former une boule et couvrir d'un linge propre.
  6. Laisser lever pendant 2h (la pâte doit doubler de volume.)
  7. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et découper en 8 petits pâtons.
  8. Former des petites boules.
  9. Les déposer sur une toile type silform déposée sur une plaque de cuisson perforée puis couvrir et laisser lever 3/4h à 1h.
  10. Préchauffer le four à 230°C.
  11. A l'aide d'un ciseau, découper le haut des petits pains en forme de croix.
  12. Fariner chaque petite boule de pain.
  13. Cuire 8 min à 230°C puis baisser le four à 210°C et cuire 17min. Bon appétit

MerciBleu

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