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Petits pains portugais: os moletes

Au Portugal, il est courant de trouver ces petits pains portugais, os moletes, sur la table des restaurants. Je vous propose aujourd’hui de tester cette version trouvée sur le blog de Vanes31. C’est par le biais d’Un Tour en Cuisine que j’ai découvert ce blog que je ne connaissais pas et dans lequel je devais choisir une recette à réaliser. Si ce jour-là, j’ai choisi de réaliser une brioche vendéenne aux pépites de chocolat, je me suis promis de tester également cette recette de petits pains portugais qu’elle tient de sa famille.

Moletes

Ayant moi aussi des origines portugaises, et connaissant très bien ces fameux petits pains, je me suis empressée de les réaliser.

Moletes petits pains portugais

Moletes : Petits Pains Portugais

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Type de plat Boulange
Cuisine Portugaise
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps de levée 3 heures

Ingrédients
 

Instructions

  • Dissoudre la levure dans le lait tiède.
  • Mettre dans le bol du robot pétrisseur tous les ingrédients sauf l’huile d’olive. Pétrir 4 à 5 min.
  • Ajouter ensuite l’huile d’olive et pétrir encore 5 min.
  • Former une boule et couvrir d’un linge propre. Laisser lever pendant 2h (la pâte doit doubler de volume.)
  • Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et découper en 8 petits pâtons. Former des petites boules.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson perforée couverte d’une toile type Silpat, puis couvrir et laisser lever 3/4h à 1h.
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • A l’aide d’un ciseau, découper le haut des petits pains en forme de croix. Fariner chaque petite boule de pain.
  • Cuire 8 min à 230°C puis baisser le four à 210°C et cuire 17min. Bon appétit
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