Non, je ne passe pas mon CAP Pâtissier. Mais étant une fan de boulange, je ne pouvais pas ne pas tester cette version de petits pains au lait.
J’ai trouvé la recette sur le blog Rock the bretzel, et je me suis donc laissée guider.
La recette de petits pains au lait version CAP Pâtissier
Petits Pains au Lait version CAP Pâtissier
Portions pains au lait
Ingrédients
- 300 grammes Farine T45
- 110 grammes Lait
- 6 grammes Sel
- 30 grammes Sucre
- 100 grammes Oeuf(s) soit 2 œufs
- 15 grammes Levure de boulanger fraîche
- 85 grammes Beurre à température ambiante
Instructions
- Dans la bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre, le lait puis les œufs, et pétrir quelques instants.
- Ajouter ensuite la levure émiettée et pétrir à petite vitesse quelques minutes afin que tous les ingrédients se mélangent bien. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage et pétrir 15min.
- Ajouter enfin le beurre coupé en morceaux, et pétrir à petite vitesse 15min. En fin de pétrissage, la pâte se décolle de la paroi du bol.
- Réserver la pâte dans un récipient et la recouvrir d’un film alimentaire. Laisser poser 30 min à température ambiante.
- Rabattre la pâte (je vous invite à visionner la vidéo ici qui est très explicite), puis la réserver minimum 1h au frais toujours recouverte d’un film.
- Rabattre de nouveau la pâte, puis découper en 10 pâtons de tailles équivalentes.
- Façonner chaque pâton en boule. Les recouvrir d’un film et les remettre au frais 30min.
- Aplatir chaque boule en ovale, puis façonner en rabattant les rebords en pliant en 3, puis en 2. Rouler ensuite en boudin, et remettre au frais pendant 30 minutes.
- Badigeonner d’oeuf battu, puis laisser pousser 1h dans le four préalablement chauffé à 30°C.
- Sortir les pains au lait du four et préchauffer ce dernier à 180°C.
- Dorer une seconde fois à l’oeuf battu.
- Réaliser des entailles à l’aide d’une paire de ciseaux.
- Enfourner à 180°C et cuire 15 min.
- Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
J’aime le titre !! ça veut tout dire : ce sont les vrais petits pains au lait c’est ça ? tu les as réussis avec brio, on a de suite envie de se jeter dessus !! Un peu de beurre ou de confiture un petit café, pour moi c’est le bonheur au petit déjeuner ! Gros bisous Isabelle
Merci, mes enfants sont effectivement jeté dessus ! Gros bisous
Ils sont superbe, un bonheur pour le petit déjeuner !
Bon dimanche, bisous.
En effet, et ils ont très vite disparu !
AH mais je la connais elle!!!!! Merci pour le lien, je suis contente qu’elle t’ait plu cette recette! En tout cas, ils sont gourmands à souhait!!!
Merci à toi pour le partage
ils sont parfaits !
Merci
Ah oui, et si tu peux changer le lien, avec mon nouveau blog (rockthebretzel.com!). Merci beaucoup!
Ok, je le fais de ce pas.
ils sont magnifiques tu me donnes envie d’en faire
bonne soirée bisous
Lance toi, tu ne seras pas déçue Bisous
Ces petits pains ont l’air délicieux!!!
Merci
Ils sont absolument splendides ces pains au lait, félicitations ! Tu pourrais le passer ce CAP pâtissier 😉
Merci, mais j’ai encore plein de choses à apprendre avant
Ils sont vraiment très jolis!
Ils sont aussi tres bon !
Nous pensons à Noël et c’est déjà un vrai plaisir de voir ce gâteau bien savoureux. Sylvie.
Merci
Ils sont très réussis tes pains au lait 🙂 Bien dorés !!! Ils sont parfaits pour un goûter ou un petit déj gourmand !
Bonne journée
A bientôt
Merci. Bises
ils sont magnifiques tes petits pains!
Merci
Il n’y a pas que toi qui es fan de boulange, tes pains au lait sont hyper alléchants puisqu’ils sont forcément pro ! Et je m’y connais, alors grand bravo !!!
Merci!!
Drôlement appétissants ces petits pains au lait, tu ne livres pas par hasard :)) ? bisous
Pour toi, je veux bien faire une xception…Bizz
Il sont très sympa ces petits pains au lait !
Ils ont été très appréciés de ma petite famille
très beau ces pains au lait
Merci