Comme beaucoup d’entre vous, je consulte régulièrement plein de blogs remplis de réalisations aussi tentantes les unes que les autres, et je mets des tas de recettes dans ma liste de gourmandise à tester dans la cuisine. Mais les jours n’ont que 24 heures, et je ne peux pas passer mes journées aux fourneaux, alors parfois, un certain temps s’écoule avant que je teste enfin la fameuse recette. C’est le cas pour ces petits gâteaux renversés aux pommes et aux noix caramélisés que j’avais repérés sur le blog de Christine lors d’une édition de la Bataille Food.
Elle avait en fait proposé des renversés pomme-poire mais n’ayant plus de poire (et n’étant pas une grande mangeuse de poire), j’ai choisi de les faire exclusivement aux pommes. J’ai également remplacé le sirop de caramel par du sirop d’érable parce que je trouve que ce dernier se marie à merveille avec les pommes.
Les noix caramélisées apportent un petit côté croquant bien sympa à ce gâteau, et ce n’était pas pour nous déplaire.
Petits gâteaux renversés aux pommes et aux noix caramélisées
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Pour les gâteaux
- 2 Pomme(s)
- 2 Oeuf(s)
- 80 grammes Sucre
- 60 grammes Farine
- ½ c. à café Levure chimique
- 50 grammes Noix mixées finement
- 1 pincée Sel
- 30 ml Huile de pépin de raisin
- 4 c. à soupe Sirop d’érable
- Beurre pour les moules
Instructions
Caramélisation des noix
- Dans une poêle, faire torréfier à sec les cerneaux de noix entiers. Ajouter ensuite le sucre et le sel, et caraméliser en veillant à ce que tous les côtés soient enrobés. Déposer ensuite sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
- Réserver 4 cerneaux entiers pour décorer les petits gâteaux, et concasser grossièrement au mortier le restant.
Préparation des gâteaux
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer l’intérieur de chaque ramequin individuel, puis verser un filet de sirop d’érable dans chacun d’eux. Parsemer de quelques éclats de noix caramélisées.
- Peler et couper en fines lamelles les pommes, et disposer l’équivalent d’une demie pomme par ramequin. Recouvrir de quelques éclats de noix caramélisées.
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs et le sucre.
- Incorporer la farine, la levure, le sel et les noix (non caramélisées) préalablement mixées finement. Ajouter ensuite l’huile de pépin de raisin, et bien mélanger le tout.
- Répartir la préparation sur les pommes dans les moules individuels, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
- Laisser tiédir 1/4 h avant de démouler. Déposer dessus un des cerneaux entiers caramélisés réservés pour la déco et servir éventuellement nappé de sirop d’érable supplémentaire.
coucou Isabelle
rhooo je suis passée a cote de cet irrésistible dessert une pure gourmandise j’adore et je mets dans mes favoris as-tu utilise des mini moule a charniere car j’en ai et jamais utilise
bisous
Un dessert qui devrait avoir beaucoup de succès auprès de mes gourmands : ils adorent les desserts aux pommes (d’ailleurs ce sont les seuls où ils sont tous les deux d’accords :p) bisous, bisous
Je fais exactement la même chose que toi, je stocke, je stocke les recettes et après le temps manque pour les faire. Ces petits gâteaux ont l’air extra. biz
Merci.
Qu’ils sont gourmands ces petits gâteaux salés! bonne soirée
Merci Muriel
Je comprends, ils sont drôlement gourmands ! C’est vraiment dommage, nous n’aurons jamais assez d’une vie pour essayer toutes les recettes qui nous tentent ! Bonne journée, bisous
Oui, les jours sont trop courts, ou alors c’est nous qui sommes trop gourmandes. Bisous
Même aussi tôt tes petits gâteaux font envie…
Bisous.
Merci Marie
Apparemment mon commentaire ne veux pas partir, j’espère que tu ne vas pas le recevoir en triple exemplaire : Très joli dessert qui me plait bien !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Il y a parfois des bugs. Je sais de quoi je parle car c’est mon pc qui rame en ce moment. Du coup, c’est tellement long que je n’ai pas le temps, ni la patience de faire tout ce que je veux faire avec.
Bisous
Très joli dessert qui me plait bien !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Bisous et belle journée à toi aussi
Ils me font envie, je les note sur ma liste, j’ai tout ce qu’il faut à la maison.
Tu me diras ce que tu en as pensé ? Bises
tes gâteaux me renversent de goumandise
Merci Sandra. Belle journée à toi
Une vraie gourmandise d’automne à croquer!!!
bisous
Merci Chris. Bisous
C’est une bien belle recette, j’adore le sirop d’érable alors quand je vois ça, je fonds!!
Moi aussi, j’adore ça. J’ai du vivre au canada dans une autre vie…lol
Mmm ils m’ont l’air délicieux ces petits gâteaux!!! Pommes et noix caramelisees quel régal, merci Isabelle pour ce gourmand partage, gros bisous
Merci à toi et belle journée
Bisous
Ohhh my God! Bisous.
Bisous Patty
superbement gourmands
Merci Marie
Et bien c’est moi qui tombe à la renverse cela donne très envie
Bises et belle soirée
Tu m’as fait rire: je t’ai imaginée tomber. Bisous
c’est une petite gourmandise qui me plairait beaucoup
Merci
un petit dessert bien tentant !
Merci
ça m’a l’air tout à fait délicieux !
Bises,
Gabrielle
Merci Gabrielle
Bises et bonne journée
Chez moi aussi la liste des bonnes petites choses à tester est longue, je vais y rajouter ces gâteaux, ils m’ont l’air délicieux !! Bisous
Merci Brigitte. Bisous
Je fais comme toi ! Du coup la liste s’allonge énormément et souvent je les oublie ! c’est bête ! il faut dire qu’il y a de tels plats ! Ce gâteau à base de pommes est une vraie gourmandise, je comprends que tu l’ai mis de côté ! il est super ! merci Isabelle ! gros bisous
Comme toi, il m’arrive d’oublier de tester certaines recettes. Il faut dire qu’à un moment j’avais eu un bug et tous mes favoris avaient disparus. Bisous
original aux noix, ça doit être trop bon
bisous
C’est croquant et fondant à la fois
Bisous
Ils sont magnifique ces petits gâteaux
Bonne journée
bises
Merci Christelle
Ces petits gâteaux sont terriblement sympathiques.
Merci
Je préfère aussi les pommes au poires. J’achète ces dernières pour mes hôtes mais il en reste souvent, donc je finis par les utiliser aussi… Et voici une belle recette!
Biz
Moi, j’achète des poires pour un de mes garçons qui aime bien ça, mais c’est le seul de la famille. Biz
super ces petits gâteaux !!
Merci
Hummm, je craque devant ces merveilleux petits gâteaux !!
Merci du partage.
Tout comme toi, j’imprime les recettes qui me plaise, la liste à faire est très longue… il me manque du temps pour tous les réaliser.
Bonne journée
Bisous.
Oui, les journées sont bien trop courtes pour des gourmandes comme nous. Bisous