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Petits cakes aux framboises

Mes framboisiers continuent de me donner une généreuse récolte quotidienne. J’en ai donc profité pour préparer ces petits cakes aux framboises repérés l’année dernière sur le blog de Vanni.

Mini cakes aux framboises

Si vous avez également des framboises à écouler, je ne peux que vous inviter à réaliser vous aussi ces petits cakes. Ils sont parfaits pour le goûter, ou pour terminer le repas sur une petite touche gourmande.

Petits cakes aux framboises

Petits cakes aux framboises

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Des petits cakes plein de gourmandise
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Portions 18 petits cakes
4,2 de 7 votes

Ingrédients
 

  • 125 g Beurre mou
  • 125 g Sucre
  • 3 Oeuf(s)
  • 150 g Farine T45
  • 50 g Fécule de maïs
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1 pincée Sel fin
  • 1 Citron(s) non traité
  • 2 c. à soupe Rhum
  • 225 g Framboises

Matériel utilisé

Moules individuels (type mini cakes)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, mettre le beurre mou et le travailler en pommade à l'aide dune spatule.
  • Ajouter le sucre tout en continuant de mélanger afin d'obtenir une préparation bien crémeuse.
  • Incorporer un à un les oeufs tout en mélangeant.
  • Dans un second récipient, mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel. Incorporer à la préparation précédente.
  • Prélever le zeste du citron et l'ajouter à la pâte, sans oublier le rhum. Bien mélanger puis incorporer délicatement les framboises.
  • Répartir la préparation dans les petites empreintes à cakes préalablement graissées.
  • Enfourner à 180°c et cuire 20 min.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
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