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Petites crêpes soufflées au citron

Avec ces petites crêpes soufflées au citron, je participe au tour en hommage à Culino Versions. C’est une belle idée que d’organiser un tour en cuisine spécial Culino Versions. Je ne pouvais pas ne pas y participer pour remercier Cathy, Eric, et Nathalie. Pour ce tour, j’ai choisi une recette proposée par Lyne pour le thème de la chandeleur de février dernier. Ce sont des crêpes proche du pancake américain, mais en plus moelleux.

petites crêpes soufflées au citron

La recette de petites crêpes soufflées au citron

crêpes soufflées au citron et lait ribot
Quelques grammes de gourmandise

Petites crêpes soufflées au citron

Type de plat Dessert
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Ingrédients

  • 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 370 ml Lait fermenté
  • 1 c. à soupe Sucre de canne vanillé
  • 1 Citron(s) non traité
  • 1 c. à soupe Huile
  • 210 g Farine semi-complète
  • 1 c. à café Levure chimique bombée
  • 4 Blanc(s) d’oeuf(s)
  • 1 pincée Sel
  • Beurre pour la poêle
  • Sucre pour saupoudrer

Instructions

  • Mélanger les jaunes d’oeufs, le lait fermenté, le sucre vanillé, le zeste du citron ainsi que le jus de la moitié du citron dans un bol.
  • Ajouter l’huile et bien mélanger.
  • Dans un saladier, tamiser la farine, la levure (ou du bicarbonate de soude), et le sucre vanillé. Faire un puits au centre et y verser progressivement le mélange de lait jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés.
  • Verser les blancs d’oeufs et une pincée de sel dans le bol du robot et les monter en neige ferme.
  • Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige à la préparation.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière anti-adhésive et chauffée. Moi, j’ai utilisé ma poêle à pancakes.
  • Placer 1 cuillère à soupe de pâte par crêpe et cuire quelques minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée) puis retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté.
  • Saupoudrer les crêpes d’un peu de sucre avant de déguster.
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Quelques grammes de gourmandise

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