Crêpes, Gaufres

Petites crêpes soufflées au citron

Je participe au tour en hommage à Culino Versions. C’est une belle idée que d’organiser un tour en cuisine spécial Culino Versions, et je ne pouvais pas ne pas y participer pour remercier Cathy, Eric, et Nathalie. Pour ce tour, j’ai choisi une recette proposée par http://www.epicesetmoi.be pour le thème de la chandeleur de février dernier : des petites crêpes soufflées au citron. C’est proche du pancake (recette ici), mais en plus moelleux.

Petites Crêpes soufflées au citron

Petites Crêpes soufflées au citron

Type de plat: Dessert
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 370 ml lait fermenté
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 citron non traité
  • 1 càs huile
  • 1 càs sucre de canne vanillé
  • 210 g farine semi-complète
  • 1 càc levure chimique càc bombée
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée sel
  • beurre pour la poêle
  • Sucre pour saupoudrer

Instructions

  1. Mélanger les jaunes d’oeufs, le lait fermenté, le sucre vanillé, le zeste du citron ainsi que le jus de la moitié du citron dans un bol.

  2. Ajouter la càs d’huile et bien mélanger.
  3. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure (ou du bicarbonate de soude), et le sucre vanillé. Faire un puits au centre et y verser progressivement le mélange de lait jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés.
  4. Verser les blancs d’oeufs et une pincée de sel dans le bol du robot et les monter en neige ferme.
  5. Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige à la préparation.
  6. Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière anti-adhésive et chauffée. Moi, j'ai utilisé ma poêle à pancakes de mon partenaire GIF.
  7. Placer 1 c à s de pâte par crêpe et cuire quelques minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée) puis retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté.
  8. Saupoudrer les crêpes d’un peu de sucre avant de déguster.

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