Crêpes, Gaufres

Petites crêpes soufflées au citron

Je participe au tour en hommage à Culino Versions. C’est une belle idée que d’organiser un tour en cuisine spécial Culino Versions, et je ne pouvais pas ne pas y participer pour remercier Cathy, Eric, et Nathalie. Pour ce tour, j’ai choisi une recette proposée par Lyne pour le thème de la chandeleur de février dernier : des petites crêpes soufflées au citron. C’est proche du pancake américain, mais en plus moelleux.

petites crêpes soufflées au citron

crêpes soufflées au citron et lait ribot

Petites crêpes soufflées au citron

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Type de plat: Dessert

Ingrédients

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 370 ml de lait fermenté
  • 1 càs de sucre de canne vanillé
  • 1 citron non traité
  • 1 càs d' huile
  • 210 g de farine semi-complète
  • 1 càc bombée de levure chimique
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • beurre pour la poêle
  • sucre pour saupoudrer

Instructions

  • Mélanger les jaunes d’oeufs, le lait fermenté, le sucre vanillé, le zeste du citron ainsi que le jus de la moitié du citron dans un bol.
  • Ajouter l'huile et bien mélanger.
  • Dans un saladier, tamiser la farine, la levure (ou du bicarbonate de soude), et le sucre vanillé. Faire un puits au centre et y verser progressivement le mélange de lait jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés.
  • Verser les blancs d’oeufs et une pincée de sel dans le bol du robot et les monter en neige ferme.
  • Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige à la préparation.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière anti-adhésive et chauffée. Moi, j'ai utilisé ma poêle à pancakes.
  • Placer 1 cuillère à soupe de pâte par crêpe et cuire quelques minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée) puis retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté.
  • Saupoudrer les crêpes d’un peu de sucre avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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