Petites crêpes soufflées au citron

crêpes soufflées au citron et lait ribot


Je participe au tour en hommage à Culino Versions. C’est une belle idée que d’organiser un tour en cuisine spécial Culino Versions, et je ne pouvais pas ne pas y participer pour remercier Cathy, Eric, et Nathalie. Pour ce tour, j’ai choisi une recette proposée par Lyne pour le thème de la chandeleur de février dernier : des petites crêpes soufflées au citron. C’est proche du pancake américain, mais en plus moelleux.

petites crêpes soufflées au citron

crêpes soufflées au citron et lait ribot
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Petites crêpes soufflées au citron

Ingrédients

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 370 ml de lait fermenté
  • 1 càs de sucre de canne vanillé
  • 1 citron non traité
  • 1 càs d' huile
  • 210 g de farine semi-complète
  • 1 càc bombée de levure chimique
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • beurre pour la poêle
  • sucre pour saupoudrer

Instructions

  • Mélanger les jaunes d’oeufs, le lait fermenté, le sucre vanillé, le zeste du citron ainsi que le jus de la moitié du citron dans un bol.
  • Ajouter l'huile et bien mélanger.
  • Dans un saladier, tamiser la farine, la levure (ou du bicarbonate de soude), et le sucre vanillé. Faire un puits au centre et y verser progressivement le mélange de lait jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés.
  • Verser les blancs d’oeufs et une pincée de sel dans le bol du robot et les monter en neige ferme.
  • Incorporer ensuite délicatement les blancs montés en neige à la préparation.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière anti-adhésive et chauffée. Moi, j'ai utilisé ma poêle à pancakes.
  • Placer 1 cuillère à soupe de pâte par crêpe et cuire quelques minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée) puis retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté.
  • Saupoudrer les crêpes d’un peu de sucre avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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