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Petites Charlottes saumon – avocat Sauce mangue

Les vacances de Noël sont terminées. Les enfants reprennent le chemin de l’école, et les parents reprennent aussi leur rythme avec pour certains la ferme résolution de perdre les quelques « grammes » emmagasinés pendant les fêtes. Mais rien de tel que de se faire un petit plaisir de temps en temps juste par gourmandise…Je vous propose une des entrées que j’ai proposées au réveillon. Il s’agit de petites charlottes saumon – avocat dénichées chez Nadia que nous avons tous appréciées. J’ai pour ma part utilisé le set Empilodéco de Tupperware®, et mon fidèle commis : le Thermomix pour réaliser la sauce.

Charlottes saumon - avocat sauce mangue

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Petites Charlottes saumon - avocat Sauce Mangue

Type de plat: Entrée
Préparation: 20 min
Cuisson: 6 min
Total: 26 min
Portions: 6 portions
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Ingredients

  • 8 tranches saumon fumé
  • 2 avocats
  • 1 mangue
  • 1 càs beurre
  • 1 citron vert
  • 1 càs moutarde à l'ancienne
  • 1 càs huile d'olive
  • Sel & poivre

Instructions

  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner très légèrement les parois des empilodécos avec l'huile d'olive.
  • Tapisser chaque moule d'une tranche de saumon fumé en retirant l'eventuel surplus.
  • Couper en petites lanières le surplus aunsi que les 2 tranches de saumon restantes.
  • Couper les avocats en petits dés et les arroser du jus du citron vert.
  • Ajouter les dés de saumon, ainsi que la moutarde. Saler et poivrer, puis mélanger.
  • Répartir la préparation dans les moules en tassant bien et réserver au frais le temps de préparer la sauce.
  • Peler la mangue, récupérer la chair et mixer quelques secondes vit 5 si vous utilisez comme moi le thermomix (sinon, un blender fera parfaitement l'affaire).
  • Ajouter le beurre dans le bol du TM, et éventuellement les graines d'une gousse de vanille. Programmer 6 min/80°C/ vit 4. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  • Au moment de passer à table, démouler les charlottes et accompagner de sauce à la mangue.

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