Petites brioches tressées au lait ribot

Pour débuter la journée du bon pied, je vous propose des petites brioches tressées au lait ribot. Je me suis largement inspirée de la recette de la pâte à brioche de Malou que j’ai légèrement modifiée (et oui, je suis toujours partante pour tester des nouvelles brioches). J’en ai réalisé douze en pensant qu’elles feraient au moins deux petits déjeuners (puisque nous sommes cinq à la maison), mais elles n’ont pas tenu la journée face à mes « ogres ». 

4.5 de 4 votes

Imprimer la recette

Petites Brioches Tressées au lait ribot

Matériel :Thermomix

Préparation 2 h 30 min

Cuisson 17 min

Total 2 h 47 min

Pour 12 briochettes

Ingrédients

• 300 g lait ribot
• 1 sachet levure de boulanger déshydratée
• 50 g beurre
• 100 g sucre
• 2 sachets sucre vanillé
• 600 g farine T45
• 1 oeuf

Instructions

• Commencer par mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3min/37°C/Vit 2.
• Mixer ensuite 4sec/Vit 4 pour avoir une levure active.
• Ajouter la farine, les sucres et l’oeuf et pétrir 4min.
• Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir 4min de plus.
• Laisser la pâte lever dans le bol pendant 1 à 2h (il faut qu’elle ait bien gonflé et qu'elle soulève le gobelet sur le haut du bol).
• Dégazer sur un plan de travail fariné puis diviser en douze pâtons de tailles équivalentes.
• Découper chaque pâtons en trois, et façonner des boudins que l'on va ensuite tresser pour former des petites briochettes tressées.
• Déposer sur une toile type silpain.
• Mettre dans le four à 40°C pendant 20 à 30 min pour une deuxième levée.
• Retirer du four, et préchauffer celui-ci à 160°C.
• Pendant ce temps, badigeonner les briochettes de lait sucré.
• Cuire 15 à 17 min à 160°C puis laisser refroidir sur une grille.

Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !