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Petit pain au lait ribot et sirop d’érable

Vous ne direz peut-être pas non à un petit pain au lait ribot et sirop d’érable bien moelleux? Lorsque ma chère Claudine a publié sa recette de petits pains au sirop d’érable, la fan de boulange que je suis n’a pas résisté. Pour encore plus de moelleux, j’ai utilisé du lait ribot, et les six petits pains au lait ont disparu en un éclair au petit déjeuner.

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Petits pains au lait ribot et sirop d'érable

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Type de plat: Boulange
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 3 h
Cuisson: 15 min
Temps total: 3 h 15 min
Portions: 6 petits pains

Ingrédients

  • 60 ml de lait (ribot)
  • 75 gr de crème (épaisse)
  • 1 oeuf
  • 1/8 càc de sel
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 250 gr de farine (T45)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
  • Sucre (perlé pour la déco)

Instructions

  • Dans le bol du robot, mettre la levure, le lait ribot, l'oeuf préalablement battu et la crème. Ajouter le sirop d'érable, la farine, puis le sel. Pétrir 8 min.
  • Mettre le pâton dans un cul de poule. recouvrir d'un linge et laisser lever à l'abri des courants d'air durant 1h30.
  • Dégazer la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. 
  • Découper en 6 pâtons de tailles équivalentes. Façonner chacun d'eux en boudin et les déposer dans des empreintes allongées.
  • Recouvrir d’un linge humide et laisser lever une seconde fois environ 1h.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner les petits pains du jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait
  • A l'aide d'une paire de ciseaux, réaliser 3 à 4 petits picots en coupant la pâte sur le dessus.
  • Saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner à 180°C et cuire les pains 15 minutes
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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