Je vous propose aujourd’hui une recette bien de saison avec ce flan de chou-fleur au Saint-Nectaire et au guanciale.
C’est sur le dernier numéro du magazine Thermomix et moi que j’ai pioché cette idée. J’y ai juste apporté ma petite touche gourmande en y ajoutant du guanciale fumé.
Si vous n’avez pas de guanciale, vous pouvez le remplacer par du lard fumé même si ce n’est pas exactement la même chose.
Vous pouvez également opter pour une version végétarienne.
Cette recette peut être réalisée sans le Thermomix. Je vous précise donc les consignes avec ou sans ce dernier.
La recette de flan de chou-fleur au Saint-Nectaire
Flan de chou-fleur au St-Nectaire et au guanciale fumé
Un petit flan salé qui peut se consommer aussi bien froid que chaud.
Portions personnes
Ingrédients
- 600 grammes Chou-fleur en bouquets
- 500 grammes Eau
- 3 Oeuf(s)
- 100 grammes Crème
- 60 grammes Farine
- ½ c. à café Bicarbonate de soude
- ½ c. à café Curry en poudre
- 1 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
- 150 grammes Saint-Nectaire
- 100 grammes Guanciale fumé
- Sel et poivre
Pour la déco
- Graines de sésame noir
Matériel utilisé
- Ramequins individuels
Instructions
Préparation avec le Thermomix
- Tailler le chou-fleur en petits bouquets et le mixer 3sec/Vit5 dans le bol du Thermomix. Transvaser dans le panier de cuisson.
- Mettre 500ml d'eau dans le bol du robot. Placer le panier de cuisson, puis cuire 25min/Varoma/Vit1. Réserver le chou-fleur cuit et vider le bol.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs, la crème, la farine, le bicarbonate, le curry, la moutarde, sans oublier le chou-fleur précuit. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 20sec/Vit6.
- Ajouter le fromage préalablement taillé en petits dés, ainsi que le guanciale fumé taillé également en cubes. Mélanger 10sec/Vit3.
- Répartir la préparation dans les ramequins préalablement graissés.
- Parsemer quelques graines de sésame noir sur chaque flan, puis enfourner à 180°C et cuire 25min.
Préparation sans le Thermomix
- Tailler le chou-fleur en petits bouquets et le mixer grossièrement à l'aide d'un mixeur. Cuire environ 20min à la vapeur. Réserver.
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, la crème, la farine, le bicarbonate, le curry, la moutarde, sans oublier le chou-fleur précuit. Saler et poivrer à sa convenance.
- Ajouter le fromage préalablement taillé en petits dés, ainsi que le guanciale fumé taillé également en cubes. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
- Suivre ensuite les instructions à partir du point 6 de la préparation avec Thermomix.
Mes remarques
Le guanciale traditionnel n’est pas fumé, mais je le préfère pour ma part en version fumée que je commande directement dans une épicerie italienne.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
J’aime ce légume et ta recette riche en saveurs le met bien en valeur
Des flans qui doivent être delicieux ! une idée que je garde bisous et belle journée
Une très belle idée ces petits flans
Bonne journée
Bisous
Ca doit être délicieux et très fin en goût. Bonne journée, bisous
Merci pour cette recette !!!
Une recette bien sympa et gourmande ! Ça doit être bien savoureux !
Bonne soirée, bises.
Oh! Oui! J’adore le Saint-Nectaire! C’est un fameux allié en cuisine. Bisous.