Pesto de citron

Je vous propose aujourd’hui un pesto de citron. Il accompagnera à merveille un bon plat de pâtes, ou même une poêlée de légumes grillés.

C’est dans un magazine de recettes de cuisine, Cuisine actuelle, que j’ai découvert cette gourmandise il y a plus d’une dizaine d’années. A l’époque, j’étais déjà une grande amatrice de pesto et cette proposition à base de citron m’avait attirée.

Différentes variantes de pesto

Comme je vous le disais, je suis une grande amatrice de pesto. Par conséquent, je teste régulièrement les différentes déclinaisons que je peux trouver ici et là.

Vous trouverez ainsi sur le blog des recettes telles que :

• le pesto alla genovese “classique” à base de basilic, de pignons, de parmesan, d’huile d’olive et d’ail;

• le pesto rosso aux tomates séchées à l’huile d’olive, ou une variante à la noix de cajou;

• un pesto de poivrons grillés;

• un pesto de roquette ou même un pesto de coriandre.

Comme j’aime beaucoup le citron, cette nouvelle version citronnée m’a donc tout de suite fait de l’oeil.

Néanmoins, j’ai apporté ma petite touche personnelle en apportant quelques modifications par rapport à la recette d’origine. Je partage avec vous cette version revisitée. 

Une recette à réaliser avec ou sans Thermomix

Comme souvent, je me suis aidée de mon Thermomix pour réaliser cette recette. Néanmoins, un simple bol mixeur fera aussi bien l’affaire.

Mon avis sur ce pesto de citron

J’aime beaucoup cuisiner le citron. Il se marie ici à merveille avec le parmesan, l’ail et l’huile d’olive. C’est vraiment une sauce qui sent bon l’Italie!

Un autre avantage non négligeable de cette sauce à base de citron, plutôt qu’à base de basilic, est qu’elle peut se préparer en toute saison.

Je ne peux donc que vous conseiller de la tester vous aussi.

La recette de Pesto de citron