Plancha Poissons Sauces Thermomix

Pavé de saumon à la plancha sauce au citron

Si mes enfants ne sautent pas forcément de joie quand il y a du poisson au menu, ils retrouvent le sourire dès qu’ils voient que je le sers avec une sauce. C’est le cas de ce Pavé de saumon à la plancha sauce au citron.

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Il faut reconnaître que depuis que j’ai mon Thermomix, je « sauce » beaucoup plus souvent. Ce n’est pas qu’une sauce soit compliquée à préparer, mais c’est qu’on ne peut pas toujours faire plusieurs choses à la fois. C’est en cela que mon commis Thermomix me rend bien service.

Mais revenons à la recette de saumon. Après avoir repéré de jolis pavés de saumon chez mon poissonnier, j’ai décidé de simplement les griller à la plancha.

Comme j’aime beaucoup le citron, j’ai accompagné mon saumon d’une sauce au citron repérée sur l’espace recettes de Vorwerk. Cette sauce est vraiment très simple à préparer, et accompagnera à merveille tous vos poissons.saumon-sauce-citron4s

Pour l’accompagnement, j’ai choisi des coquillettes bio sans gluten à base de farine de maïs, de quinoa et de riz. Et voilà un petit plat tout simple qui a ravi mes loulous.

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Pavé de saumon à la plancha Sauce au citron

Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes


Total: 30 minutes

Portions: 5 parts

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Ingrédients


  • 5 pavés de saumon bio
  • fleur de sel

Pour la sauce:

  • 1  oignon
  • ciboulette  (j'en ai mis un gros bouquet car j'adore ça)
  • 50  g de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide  (sans lactose pour moi)
  • 1 citron
  • sel & poivre du moulin

Instructions


Préparation du saumon:

  1. Faire chauffer la plancha à feu moyen.

  2. Déposer le saumon côté peau. Saupoudrer de fleur de sel.

  3. Au bout de quelques minutes, baisser la plancha. Prolonger la cuisson 5 à 6 min. Comme mes enfants aiment bien le côté "grillé", je fais juste un aller retour, mais pour une cuisson unilatérale, il suffit de clocher le saumon et laisser quelques minutes sur la plancha éteinte.

Préparation de la sauce:

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en quatre. Mixer 5 sec/vit 6.

  2. Ajouter le beurre salé et la ciboulette, et programmer 10min/80°C/vit2.

  3. A la sonnerie, mettre le fouet. Ajouter la crème et le jus du citron. Saler et poivrer. Progr. 4min/70°C/vit 2.

  4. A la sonnerie, retirer le fouet et mixer 15sec/Vit 6.

  5. Il ne reste plus qu'à napper le poisson de cette sauce, et de déguster bien avec l'accompagnement de son choix.

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