Quelques Grammes De GourmandiseJ’ai récemment partagé avec vous la recette de la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé. Aujourd’hui, je vous propose la pâte à tarte sucrée au cacao de Christophe Felder, un autre grand pâtissier. C’est dans son beau livre rose, “Pâtisserie”, que j’ai la chance d’avoir dans ma bibliothèque, que j’ai trouvé cette recette. Elle m’a permis de confectionner une délicieuse tarte dont je partagerai très prochainement la recette avec vous. Mais, en attendant, passons aux détails de la préparation de cette pâte sucrée au cacao qui devra reposer au frais pendant minimum deux heures avant d’être utilisée.
Pâte à tarte sucrée au cacao
Une recette du célèbre pâtissier Christophe Felder
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Portions parts
Ingrédients
Instructions
- Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, le beurre mou préalablement coupé en dés, le sel et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
- Incorporer un oeuf à température ambiante, puis mélanger.
- Ajouter la farine et le cacao préalablement tamisés. Bien mélanger, puis façonner la pâte en un rectangle épais.
- Envelopper la pâte de film alimentaire étirable, et réserver au réfrigérateur 2 h avant de l’utiliser pour votre tarte.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
c’est une bible ce livre !! je l’ai aussi et ne m’en lasse pas !!
Je suis comme toi. Ce livre est ma Bible rose.
coucou Isabelle
une bonne idée de realiser une pâte a sucre au cacao et quand je vois qu’elle contient de la poudre d’amande je sais qu’elle sera top
bisous
Merci ma Samar. Bisous
C’est une super idée, je ne pense jamais à changer de ma pâte a tarte classique ! Celle ci a l’air super bonne !
C’était une première pour moi cette version cacaotée. Bisous
C’est une belle recette à retenir, merci pour ce partage, gros bisous Isabelle
Merci. Bisous et belle journée
Une belle version chocolatée… j’attends la suite avec impatience! bonne fin de soirée
Merci Muriel. Bises
Je suis moins chocolat que toi et je fais aussi sans doute beaucoup moins de tarte mais c’est bon à avoir sous le coude ce type de recette on se sait jamais !! Merci isabelle ! gros bisous
C’est vrai que nous sommes très chocolat à la maison, mais tu devrais essayer car ça apporte une touche particulière à la tarte. Bisous
ça annonce un succulent dessert !
Merci
Une belle pâte. Hâte de découvrir l’utilisation que tu en as faites. Belle journée. Bises
Merci. J’espère que tu apprécieras ma tarte aux mirabelles. Bises
je l’ai deja faite, et c’est trop bon, bisous
C’était une première pour moi, et nous avons bien aimé. Bisous
Il me tarde de voir ta tarte !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci. BIsous