Aujourd’hui, j’ai craqué pour une recette gourmande trouvée sur le magazine Cuisine Actuelle de mai. J’ai légèrement modifié la recette pour arriver à ce parmentier aux miettes de crabe. Par ailleurs, j’ai doublé les quantités pour en faire un plat et non une entrée….Je referai sans hésiter ce parmentier , car c’était très bon!
Ingrédients
- 1,400 kg de pommes de terre
- 2 citrons (verts)
- 400 g de crabe (en miettes)
- 200 g d' oignons (nouveaux)
- 25 cl de crème (liquide)
- brins de ciboulette
- 6 c. à soupe d' huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Eplucher et cuire le pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 25min.
- Hacher les oignons nouveaux et les faire fondre 10 min à feu doux dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive.
- A la fin des 10 min, ajouter 1 càs de jus de citron vert et deux pincées de piment d'espelette.
- Ajouter les miettes de crabe égouttées aux oignons et cuire 5 min.
- Rajouter 5 cl de crème et saler.
- Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec 5 cl de crème et 5 càs d'huile d'olive. Ajouter 2 càs de ciboulette ciselée. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Chauffer les 15 cl de crème restants à feu très doux.
- Avec un cercle, dresser l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette. Couvrir de crabe et napper de la crème tiède. Bon appétit!
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effectivement cela doit être délicieux
il me fait bien envie ce parmentier
zut je n arrive pas à imprimer
bizzz