Entrées Poissons

Parmentier aux miettes de crabe

Aujourd’hui, j’ai craqué pour une recette gourmande trouvée sur le magazine Cuisine Actuelle de mai. J’ai légèrement modifié la recette et doublé les quantités pour en faire un plat et non une entrée….Je referai sans hésiter ce parmentier aux miettes de crabe, car c’était très très bon!!!

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Parmentier aux miettes de crabe

Type de plat: Entrée
Portions: 6 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 1,400 kg pommes de terre
  • 2 citrons verts
  • 400 g miettes de crabe
  • 200 g oignons nouveaux
  • 25 cl crème fraîche liquide
  • qlq brins ciboulette
  • 6 càs huile d'olive
  • sel
  • piment d'Espelette

Instructions

  1. Eplucher et cuire le pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 25min.
  2. Hacher les oignons nouveaux et les faire fondre 10 min à feu doux dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive.
  3. A la fin des 10 min, ajouter 1 càs de jus de citron vert et deux pincées de piment d'espelette.
  4. Ajouter les miettes de crabe égouttées aux oignons et cuire 5 min.
  5. Rajouter 5 cl de crème et saler.
  6. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec 5 cl de crème et 5 càs d'huile d'olive. Ajouter 2 càs de ciboulette ciselée. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
  7. Chauffer les 15 cl de crème restants à feu très doux.
  8. Avec un cercle, dresser l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette. Couvrir de crabe et napper de la crème tiède. Bon appétit!

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