Parmentier aux miettes de crabe

Aujourd’hui, j’ai craqué pour une recette gourmande trouvée sur le magazine Cuisine Actuelle de mai. J’ai légèrement modifié la recette pour arriver à ce parmentier aux miettes de crabe. Par ailleurs, j’ai doublé les quantités pour en faire un plat et non une entrée….Je referai sans hésiter ce parmentier , car c’était très bon!

Parmentier aux miettes de crabe

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisson: 30 min

Portions: 6 personnes

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Ingredients

• 1,400 kg de pommes de terre
• 2 citrons verts
• 400 g de crabe en miettes
• 200 g d' oignons nouveaux
• 25 cl de crème liquide
• brins de ciboulette
• 6 c. à soupe d' huile d'olive
• sel
• piment d'Espelette

Instructions

• Eplucher et cuire le pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 25min.
• Hacher les oignons nouveaux et les faire fondre 10 min à feu doux dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive.
• A la fin des 10 min, ajouter 1 càs de jus de citron vert et deux pincées de piment d'espelette.
• Ajouter les miettes de crabe égouttées aux oignons et cuire 5 min.
• Rajouter 5 cl de crème et saler.
• Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec 5 cl de crème et 5 càs d'huile d'olive. Ajouter 2 càs de ciboulette ciselée. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Chauffer les 15 cl de crème restants à feu très doux.
• Avec un cercle, dresser l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette. Couvrir de crabe et napper de la crème tiède. Bon appétit!