Mon mari apprécie tout particulièrement les palets des dames. Je lui en ai donc préparé une fournée pour lui donner du courage.

En effet, si la rentrée scolaire est prévue pour la semaine prochaine, celle de beaucoup de “grands enfants”, et notamment celle de mon homme, a eu lieu cette semaine.

Et, dans la liste des recettes fétiches de mon cher et tendre, il y a ce grand classique que sont les palets des dames. Je lui ai donc préparé son “goûter” de rentrée.

L’histoire des palets des dames

Ces biscuits ne datent pas d’hier puisqu’ils auraient été créés au XVIIIème siècle. Certains ouvrages prétendent que c’est l’invention d’un pâtissier travaillant proche des jardins du Palais Royal à Paris.

Ce dernier avait pour habitude d’observer les grandes Dames de la Cour jouer au jeu du Palet.

Il aurait alors imaginé ce biscuit “rond comme le palet” et “brillant comme la robe des ces Dames”. En effet, la version d’origine est un biscuit garni de raisins secs et glacé avec un mélange à base de glaçage royal et de rhum.

Le succès fut immédiat pour ce “palet à la dame”. Et encore aujourd’hui, il a bon nombre d’amateurs.

Pour ma part, j’avoue ne jamais réalisé le glaçage. J’utilise par contre toujours des raisins secs toujours généreusement gorgés de rhum.

Je vous remonte donc la recette que j’utilise depuis des années. Peut-être craquerez vous vous aussi pour ce goûter gourmand.

La recette des palets des dames

Palets des dames

Des biscuits généreusement garnis de raisins secs imbibés de rhum pour régaler les grands enfants

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Type de plat Goûter

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 10

Portions 15 palets

Ingrédients

60 grammes Beurre mou
60 grammes Sucre en poudre
1 Oeuf
75 grammes Farine
60 grammes Raisins secs imbibés de Rhum

Matériel utilisé

Plaque(s) de cuisson

Instructions

Préchauffer le four à 200 °C
Dans le bol d'un robot pâtissier, ou dans un cul de poule, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet le beurre mou coupé en dés avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, et mélanger de nouveau.
Terminer en ajoutant la farine, puis les raisins secs gorgés de rhum. Bien homogénéiser le mélange.
Verser des petites quantités de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer car la pâte s’étale en cuisant.
Enfourner à four chaud et cuire 10 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Mes remarques

Si vous n’avez pas dans vos réserves des raisins secs déjà trempés dans du rhum, il vous suffit de laisser tremper 45 grammes de raisins secs dans une grosse cuillère à soupe de rhum pendant minimum 1 heure.

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