Pains & brioches sucrés Recettes de Chefs

Pains au lait express du chef étoilé Asfaux

L’heure de goûter approche, et vous ne savez pas quoi proposer à vos enfants? Essayez donc cette recette de  pains au lait express d’un chef étoilé (et oui!!!). Il s’agit de Patrick Asfaux qui nous propose d’obtenir en 45 min (cuisson comprise) de petits pains au lait à agrémenter selon nos goûts. Personnellement, j’ai rajouté un bâton de boulanger au chocolat au lait au milieu de certains de mes petits pains, et quelques grains de sucre sur d’autres.

Pour le façonnage, la pâte étant assez liquide, je n’ai pas spécialement réussi mon coup, mais le goût était là! C’est sur le site http://www.aftouch-cuisine.com que j’ai trouvé cette recette, et même s’il ne s’agit pas vraiment de petits pains au lait briochés, ils font bien l’affaire pour des gourmands comme nous.

 

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Petits pains au lait express du chef étoilé P. Asfaux

Type de plat: Boulange





Portions: 12 petits ou 6 grands

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


  • 190 g farine
  • un sachet levure chimique
  • 75 g beurre mou
  • 120 ml lait
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau pour la dorure
  • 2 g sel fin

Instructions


  1. Dans le grand bol du Kitchen Aid ou d'un autre robot pétrisseur, verser la farine. Faire un creux au centre et ajouter le beurre, le sel, la lait et l'oeuf battu en omelette.
  2. Travailler la pâte au crochet, puis réserver une demie heure en couvrant d'un linge.
  3. Préchauffer le four à 190°C.
  4. Sur un plan de travail fariné, mettre la pâte et la diviser en une douzaine de pains de forme allongée (moi j'en ai fait 6 petits et trois moyens pour pouvoir y mettre mes bâtons de boulanger).
  5. Les poser sur une plaque de cuisson avec une silpat. Passer avec un pinceau un peu de jaune d'oeuf sur les petits pains et ajouter éventuellement du sucre perlé.
  6. Faire cuire 11 minutes à 190°C, puis laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!

 

 

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