Pains & brioches sucrés Thermomix

Pains au lait moelleux

Je vous ai déjà proposé une recette de pains au lait sans beurre ici. Cette fois-ci, je propose une recette plus gourmande puisqu’elle est avec du beurre, ce qui apporte un moelleux incomparable. Je me suis inspirée de la recette de pains au lait moelleux trouvée sur le blog très gourmand de Samar. J’ai juste adapté au thermomix,  et fait douze petits pains au lieu de dix  avec la même quantité de pâte…Oups, j’ai aussi mis du chocolat sur 6 des douze petits pains pour les rendre encore plus gourmands!

 

Pains au Lait moelleux

Pains au lait moelleux avec ou sans chocolat

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Portions: 12 pains au lait
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 125 g lait
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 230 g farine
  • 60 g farine à pain
  • 1 oeuf
  • 38 g sucre
  • 5 g sel
  • 65 g beurre mou
  • sucre perlé (ou bâtons de boulanger au chocolat)
  • 1 oeuf pour la dorure

Instructions

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol du TM, ajouter un peu de sucre et prog 3 min/37°C/vit 1
  2. Ajouter le reste du sucre, les deux farines, le sel et l'oeuf, puis pétrir 4 min.
  3. Ajouter le beurre et pétrir 5 à 7 min supplémentaires.
  4. Mettre le bouchon et laisser lever la pâte une heure.
  5. Dégazer la pâte et la diviser en douze petits pâtons de tailles équivalentes.
  6. Laisser reposer sur la plan de travail 15 min.
  7. Etaler chaque pâton en rond d'env 8 cm de diamètre (je l'ai fait avec la paume de la main)
  8. Pour la version chocolatée, poser un bâton de boulanger au chocolat au centre du rond.
  9. Replier deux extrémités opposées vers le centre puis rabattre les bords en pinçant la pâte.
  10. Rouler pour former les pains et les disposer soit sur des empreintes allongées comme moi, ou tout simplement sur une toile type silpat.
  11. Couvrir d'un linge propre et laisser lever env 45 min
  12. Préchauffer le four à 190°C (la recette disait 210°C, moi j'ai fait 200°C mais je pense que 190°C est la température qui convient mieux si on ne veut pas des pains trop dorés...tout dépend des goûts et du four...lol)
  13. Badigeonner les pains avec un oeuf battu. Inciser le dessus et ajouter éventuellement du sucre perlé (moi j'ai fait une version chocolatée et une version sucre perlé)
  14. Cuire 10 min (à adapter en fonction du four)

Pains Au Lait moelleux

Bon appétit!

Pains au Lait moelleux zoom

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